Main CourseDinnerSoup

Gaeng Om (Northern Thai Herbal Soup)

Name: Gaeng Om (Northern Thai Herbal Soup)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g chicken thigh boneless, skinless, cut into 1-inch pieces; 1.000 ml water; 200 g eggplant cut into bite-sized pieces; 100 g long bean cut into 1-inch pieces; 150 g cabbage roughly chopped; 30 g lemongrass thinly sliced; 10 g galangal sliced; 3 σκελίδα garlic peeled; 2 τεμ. shallot peeled; 5 τεμ. dried red chili soaked in hot water, deseeded if desired; 0,5 κ.γ. kapi (shrimp paste); 2 κ.σ. fish sauce; 0,5 κ.γ. salt; 0,25 φλιτζάνι dill chopped; 0,25 φλιτζάνι sawtooth coriander chopped; 30 g green onion chopped

Gaeng Om is a traditional Northern Thai herbal soup known for its deeply aromatic and savory profile. Unlike many Thai curries, it doesn't use coconut milk, resulting in a lighter yet intensely flavorful broth. This recipe features tender chicken and a rich blend of herbs and spices.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 1 ώ. 5 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 327 kcal

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει καρκινοειδή, ψάρι και σόγια. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

500 gchicken thigh, boneless, skinless, cut into 1-inch pieces
1.000 mlwater
200 geggplant, cut into bite-sized pieces
100 glong bean, cut into 1-inch pieces
150 gcabbage, roughly chopped
2 κ.σ.fish sauce
0,5 κ.γ.salt
0,25 φλιτζάνιdill, chopped
0,25 φλιτζάνιsawtooth coriander, chopped
30 ggreen onion, chopped

curry paste

30 glemongrass, thinly sliced
10 ggalangal, sliced
3 σκελίδαgarlic, peeled
2 τεμ.shallot, peeled
5 τεμ.dried red chili, soaked in hot water, deseeded if desired
0,5 κ.γ.kapi (shrimp paste)

Εξοπλισμός

large pot · cutting board · knife · mortar and pestle

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Prepare the curry paste by combining the lemongrass, galangal, garlic, shallot, and dried red chili in a mortar and pestle or food processor.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: If using a food processor, add a tiny splash of water to help it blend into a smooth paste.
2
Add the kapi to the paste and pound or process until well combined.
Περίπου 2 λ.
3
Heat a large pot or Dutch oven over medium heat.
Περίπου 1 λ.
4
Add the curry paste to the dry pot and stir-fry for about 2-3 minutes until fragrant, being careful not to burn it.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: The paste should smell aromatic and slightly toasted.
5
Add the chicken pieces to the pot and stir-fry until the chicken is lightly browned on all sides.
Περίπου 5 λ.
6
Pour in the water, bring to a boil, then reduce the heat to a simmer.
Περίπου 5 λ.
7
Add the eggplant, long beans, fish sauce, and salt to the pot. Cook for 10-15 minutes, or until the chicken is cooked through and the vegetables are tender.
Περίπου 15 λ.
Σημείωση του μάγειρα: The eggplant should be soft but not mushy.
8
Stir in the cabbage and cook for another 3-5 minutes until it wilts.
Περίπου 5 λ.
9
Remove the pot from the heat and stir in the dill, sawtooth coriander, and green onion.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adding the herbs off the heat preserves their fresh flavor.
10
Taste and adjust seasoning with more fish sauce or salt if needed.
Περίπου 1 λ.
11
Serve hot, optionally with steamed jasmine rice.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

72%Βαθμολογία

Θερμίδες: 327,3kcal
Πρωτεΐνη: 35,4g
Υδατάνθρακες: 15,2g
Λιπαρά: 14,2g
Φυτικές ίνες: 3,6g
Σάκχαρα: 4,6g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover Gaeng Om in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat until warmed through, or in the microwave.