Main CourseDinner

Karkówka (Polish Pork Neck)

Name: Karkówka (Polish Pork Neck)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: polish
Ingredients: 800 g pork neck cut into 2 cm thick slices; 2 τεμ. yellow onion thinly sliced; 2 κ.σ. all-purpose flour; 2 κ.σ. vegetable oil; 500 ml beef broth; 2 τεμ. bay leaf; 4 τεμ. allspice berry; 1 κ.γ. paprika; 1 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper freshly ground; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This traditional Polish pork neck dish features tender, succulent slices of pork, slow-cooked in a rich and savory onion gravy. It's a comforting main course, perfect for a hearty family meal, often served with potatoes or buckwheat groats.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 1 ώ. 50 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 520 kcal

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει γλουτένη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

800 gpork neck, cut into 2 cm thick slices
2 τεμ.yellow onion, thinly sliced
2 κ.σ.all-purpose flour
2 κ.σ.vegetable oil
500 mlbeef broth
2 τεμ.bay leaf
4 τεμ.allspice berry
1 κ.γ.paprika
1 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

tongs · large pot · dutch oven · cutting board · knife

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Season the pork neck slices generously with salt and black pepper on both sides.
Περίπου 3 λ.
2
Lightly dust each seasoned pork slice with all-purpose flour, shaking off any excess.
Περίπου 5 λ.
3
Heat vegetable oil in a large, heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Περίπου 2 λ.
4
Sear the floured pork slices in batches until golden brown on both sides, about 2-3 minutes per side. Do not overcrowd the pot.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Searing locks in flavor and creates a nice crust.
5
Remove the seared pork from the pot and set aside.
Περίπου 1 λ.
6
Add the sliced yellow onion to the same pot and sauté over medium heat until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as you stir the onions.
7
Stir in the paprika and cook for 1 minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the paprika, as it can become bitter.
8
Pour in the beef broth, scraping the bottom of the pot to deglaze and incorporate all the flavorful browned bits.
Περίπου 2 λ.
9
Add the bay leaf and allspice berries to the pot.
Περίπου 1 λ.
10
Return the seared pork neck slices to the pot, ensuring they are mostly submerged in the liquid.
Περίπου 1 λ.
11
Bring the liquid to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 70-80 minutes, or until the pork is very tender.
Περίπου 1 ώ. 20 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Check occasionally and add a little more broth or water if the liquid reduces too much.
12
Remove the bay leaf and allspice berries before serving.
Περίπου 1 λ.
13
Taste the gravy and adjust seasoning with salt and pepper if needed.
Περίπου 1 λ.
14
Serve the Karkówka hot, garnished with fresh parsley if desired.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Great with mashed potatoes, kasha, or Silesian dumplings.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

52%Βαθμολογία

Θερμίδες: 519,5kcal
Πρωτεΐνη: 39,1g
Υδατάνθρακες: 12g
Λιπαρά: 35,7g
Φυτικές ίνες: 1,9g
Σάκχαρα: 3,4g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover Karkówka in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through.