SoupMain Course

Middle Eastern Lentil Soup

Name: Middle Eastern Lentil Soup
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 φλιτζάνι red lentil rinsed; 1 τεμ. yellow onion chopped; 1 τεμ. carrot chopped; 2 σκελίδα garlic minced; 6 φλιτζάνι vegetable broth; 2 κ.σ. olive oil; 1 κ.γ. cumin ground; 0,5 κ.γ. turmeric ground; 1 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper ground; 0,5 τεμ. lemon juiced; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This comforting and hearty lentil soup is a staple in Middle Eastern cuisine. It's packed with nourishing red lentils, aromatic vegetables, and brightened with a touch of lemon, making it a perfect vegan meal.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 50 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Ανά μερίδα: 438 kcal

VeganΧορτοφαγικήΧωρίς γλουτένη

Προετοιμασία

Υλικά

1,5 φλιτζάνιred lentil, rinsed
1 τεμ.yellow onion, chopped
1 τεμ.carrot, chopped
2 σκελίδαgarlic, minced
6 φλιτζάνιvegetable broth
2 κ.σ.olive oil
1 κ.γ.cumin, ground
0,5 κ.γ.turmeric, ground
1 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper, ground
0,5 τεμ.lemon, juiced

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

measuring cups · large pot · measuring spoons · knife · cutting board

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Περίπου 2 λ.
2
Add the yellow onion and carrot to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
3
Stir in the garlic, cumin, and turmeric, and cook for another minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the garlic.
4
Add the rinsed red lentils, vegetable broth, salt, and black pepper to the pot.
Περίπου 1 λ.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 25-30 minutes, or until the lentils are tender.
Περίπου 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Stir occasionally to prevent sticking.
6
Remove the pot from the heat and stir in the lemon juice.
Περίπου 1 λ.
7
Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

68%Βαθμολογία

Θερμίδες: 437,6kcal
Πρωτεΐνη: 25,2g
Υδατάνθρακες: 65,8g
Λιπαρά: 8,7g
Φυτικές ίνες: 12g
Σάκχαρα: 5,7g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover lentil soup in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.