Nasi Lemak
Nasi Lemak is a fragrant rice dish cooked in coconut milk and pandan leaves, traditionally served with a spicy sambal, crispy anchovies, roasted peanuts, a hard-boiled egg, and cucumber slices. It's a beloved Malaysian breakfast, lunch, or dinner that offers a delightful balance of flavors and textures.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώ. 15 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 1.388 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει καρκινοειδή, αυγά, ψάρι, ξηροί καρποί και αράπικα φιστίκια. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
rice
- 2,5 φλιτζάνιjasmine rice, rinsed
- 400 mlcoconut milk
- 0,5 φλιτζάνιwater
- 2 τεμ.pandan leaf, knotted
- 15 gginger, sliced
- 0,5 κ.γ.salt
garnish
- 0,5 φλιτζάνιdried anchovy
- 0,5 φλιτζάνιpeanut, roasted
- 1 τεμ.cucumber, sliced
- 4 τεμ.egg, hard-boiled
sambal
- 4 τεμ.shallot, sliced
- 3 σκελίδαgarlic, minced
- 10 τεμ.dried red chili, soaked and deseeded
- 3 τεμ.fresh red chili, roughly chopped(προαιρετικό)
- 0,5 κ.γ.belacan, toasted
- 1 κ.σ.tamarind paste
- 1 κ.σ.palm sugar
- 0,5 φλιτζάνιcooking oil
frying
- 1 φλιτζάνιfrying oil
Εξοπλισμός
wok · rice cooker · slotted spoon · food processor · pan
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Rinse the jasmine rice thoroughly until the water runs clear, then drain well.
Περίπου 5 λ.
- 2
Combine the rinsed rice, coconut milk, water, knotted pandan leaves, sliced ginger, and salt in a rice cooker or heavy-bottomed pot.
Περίπου 2 λ.
- 3
Cook the rice according to your rice cooker's instructions or bring to a boil in a pot, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15-20 minutes until all liquid is absorbed.
Περίπου 20 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not lift the lid while the rice is cooking.
- 4
Once cooked, turn off the heat and let the rice steam, covered, for another 10 minutes before fluffing with a fork.
Περίπου 10 λ.
- 5
Heat frying oil in a wok or deep pan over medium heat.
Περίπου 2 λ.
- 6
Fry the dried anchovies until golden and crispy, then remove with a slotted spoon and set aside on a paper towel-lined plate.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the anchovies, as they can quickly turn bitter.
- 7
In a food processor or mortar and pestle, blend or pound the shallots, garlic, dried red chilies, fresh red chilies (if using), and toasted belacan into a fine paste for the sambal.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: For a smoother paste, add a splash of cooking oil during blending.
- 8
Heat cooking oil in a clean pan or wok over medium heat.
Περίπου 1 λ.
- 9
Add the prepared sambal paste and sauté until fragrant and the oil separates, about 10-15 minutes.
Περίπου 15 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Stir frequently to prevent burning.
- 10
Stir in the tamarind paste and palm sugar to the sambal, cooking for another 2-3 minutes until the sugar is dissolved and the sambal is well combined.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adjust sugar and tamarind to taste for your desired balance of sweet and sour.
- 11
To serve, place a mound of fragrant coconut rice on a plate. Arrange the crispy anchovies, roasted peanuts, hard-boiled eggs, and cucumber slices around it.
Περίπου 2 λ.
- 12
Spoon a generous amount of the homemade sambal alongside the rice.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 1.387,6kcal
- Πρωτεΐνη
- 27,7g
- Υδατάνθρακες
- 147,8g
- Λιπαρά
- 81,4g
- Φυτικές ίνες
- 6,5g
- Σάκχαρα
- 12,3g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover Nasi Lemak components separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat the rice and sambal gently in a microwave or on the stovetop. Anchovies and peanuts are best re-crisped in a dry pan or eaten at room temperature.