AppetizerMain Course

Octopus in Red Wine

Name: Octopus in Red Wine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1.000 g octopus cleaned; 250 ml red wine dry; 30 ml red wine vinegar; 1 τεμ. yellow onion chopped; 4 σκελίδα garlic minced; 30 g tomato paste; 2 τεμ. bay leaf; 30 ml olive oil; 1 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper freshly ground; 15 g fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This traditional Greek appetizer features tender octopus braised in a rich red wine sauce with aromatic vegetables. The slow cooking process ensures a melt-in-your-mouth texture and deep, savory flavors. It's a perfect starter for a Mediterranean-inspired meal.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 1 ώ. 50 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 366 kcal

Χωρίς γλουτένη

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει ψάρι, μαλάκια και θειώδη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

1.000 goctopus, cleaned
250 mlred wine, dry
30 mlred wine vinegar
1 τεμ.yellow onion, chopped
4 σκελίδαgarlic, minced
30 gtomato paste
2 τεμ.bay leaf
30 mlolive oil
1 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground

garnish

15 gfresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

wooden spoon · cutting board · knife · large heavy-bottomed pot

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
If using fresh octopus, ensure it is thoroughly cleaned; if frozen, thaw completely and pat dry.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: To clean octopus, remove the beak and eyes, then rinse well under cold water.
2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Περίπου 1 λ.
3
Add the octopus to the hot pot and sear for 5-7 minutes, turning occasionally, until it releases its liquid and begins to turn pink.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not overcrowd the pot; sear in batches if necessary.
4
Remove the octopus from the pot and set aside.
Περίπου 1 λ.
5
Reduce the heat to medium, add the yellow onion to the pot, and sauté for 5-7 minutes until softened and translucent.
Περίπου 7 λ.
6
Stir in the garlic and tomato paste, cooking for another 1-2 minutes until fragrant.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the garlic.
7
Pour in the red wine and red wine vinegar, scraping up any browned bits from the bottom of the pot.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: This deglazing step adds flavor to the sauce.
8
Return the octopus to the pot, add the bay leaves, salt, and black pepper.
Περίπου 1 λ.
9
Bring the mixture to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and braise for 60-80 minutes, or until the octopus is very tender when pierced with a fork.
Περίπου 1 ώ. 20 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Cooking time can vary significantly depending on the size and type of octopus.
10
Once tender, remove the octopus from the pot and slice it into bite-sized pieces.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Discard the bay leaves.
11
Return the sliced octopus to the sauce and stir to combine.
Περίπου 1 λ.
12
Serve warm, garnished with fresh parsley if desired.
Σημείωση του μάγειρα: This dish pairs well with crusty bread or a simple rice pilaf.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

30%Βαθμολογία

Θερμίδες: 365,8kcal
Πρωτεΐνη: 46,3g
Υδατάνθρακες: 9g
Λιπαρά: 9,6g
Φυτικές ίνες: 1,4g
Σάκχαρα: 3,4g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover octopus in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Gently reheat on the stovetop over low heat until warmed through, or in a microwave.