Rocoto Relleno
Rocoto relleno is a classic Peruvian dish featuring spicy rocoto peppers stuffed with a savory mixture of ground beef, vegetables, and cheese. The peppers are blanched to reduce their heat, then baked until tender and golden. It's a comforting and flavorful meal with a delightful kick.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώ. 25 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 441 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει αυγά, γάλα και θειώδη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
Υλικά
- 4 τεμ.rocoto pepper, halved lengthwise, seeds and veins removed
filling
- 300 gground beef, lean
- 0,5 τεμ.yellow onion, finely chopped
- 2 σκελίδαgarlic, minced
- 1 τεμ.tomato, peeled, seeded, and diced
- 1 τεμ.hard-boiled egg, chopped
- 15 graisin(προαιρετικό)
- 30 gblack olive, pitted and sliced
- 0,5 κ.γ.cumin, ground
- 0,25 κ.γ.oregano, dried
- 1 κ.γ.salt
- 0,25 κ.γ.black pepper, freshly ground
- 1 κ.σ.vegetable oil
topping
- 100 gmozzarella cheese, grated
- 30 gparmesan cheese, grated(προαιρετικό)
- 1 τεμ.egg
- 60 mlmilk
Εξοπλισμός
spoon · large pot · skillet · cutting board · knife · whisk · small bowl · baking dish
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Bring a large pot of water to a boil.
Περίπου 5 λ.
- 2
Carefully place the rocoto peppers into the boiling water and blanch for 3 minutes.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Use gloves when handling rocoto peppers to avoid skin irritation.
- 3
Remove the peppers and drain, then repeat the blanching process two more times with fresh water to reduce the spice level.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Blanching multiple times is key to making the rocotos palatable.
- 4
Preheat your oven to 180°C (350°F).
Περίπου 10 λ.
- 5
Heat the vegetable oil in a large skillet over medium heat.
Περίπου 1 λ.
- 6
Add the yellow onion and cook until softened, about 5 minutes.
Περίπου 5 λ.
- 7
Stir in the garlic and cook for another minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
- 8
Add the ground beef and cook, breaking it up with a spoon, until browned.
Περίπου 8 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Drain any excess fat if necessary.
- 9
Stir in the tomato, cumin, oregano, salt, and black pepper.
Περίπου 1 λ.
- 10
Reduce heat to low and simmer for 5-7 minutes, allowing the flavors to meld.
Περίπου 7 λ.
- 11
Remove the skillet from the heat and stir in the hard-boiled egg, raisins (if using), and black olives.
Περίπου 2 λ.
- 12
Carefully fill each blanched rocoto pepper half with the beef mixture.
Περίπου 5 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Don't overfill; leave a little space for the cheese.
- 13
Arrange the stuffed peppers in a baking dish.
Περίπου 1 λ.
- 14
Top each pepper with a generous amount of mozzarella cheese.
Περίπου 2 λ.
- 15
In a small bowl, whisk together the egg and milk.
Περίπου 1 λ.
- 16
Pour the egg and milk mixture over the peppers in the baking dish.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: This creates a creamy sauce that bakes around the peppers.
- 17
Sprinkle with parmesan cheese (if using).
Περίπου 1 λ.
- 18
Bake for 25-30 minutes, or until the cheese is bubbly and golden brown and the peppers are tender.
Περίπου 30 λ.
- 19
Serve hot.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 440,9kcal
- Πρωτεΐνη
- 26g
- Υδατάνθρακες
- 16,7g
- Λιπαρά
- 30,5g
- Φυτικές ίνες
- 3,5g
- Σάκχαρα
- 10g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover rocoto relleno in an airtight container in the refrigerator.
Reheat in the oven at 160°C (325°F) until warmed through, or in the microwave.