LunchDinnerMain Course

Spanish Chickpea and Spinach Stew

Name: Spanish Chickpea and Spinach Stew
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 κ.σ. olive oil; 1 τεμ. yellow onion finely chopped; 3 σκελίδα garlic minced; 1,5 κ.γ. smoked paprika; 0,5 κ.γ. ground cumin; 400 g diced tomatoes canned; 480 ml vegetable broth; 400 g chickpeas canned, rinsed and drained; 150 g fresh spinach; 0,5 κ.γ. salt; 0,25 κ.γ. black pepper freshly ground; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This hearty and flavorful Spanish stew features tender chickpeas and fresh spinach in a rich, paprika-spiced tomato broth. It's a comforting and nutritious meal that comes together quickly, perfect for a weeknight dinner.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 40 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Εύκολη
Ανά μερίδα: 259 kcal

VeganΧορτοφαγικήΧωρίς γλουτένη

Προετοιμασία

Υλικά

2 κ.σ.olive oil
1 τεμ.yellow onion, finely chopped
3 σκελίδαgarlic, minced
1,5 κ.γ.smoked paprika
0,5 κ.γ.ground cumin
400 gdiced tomatoes, canned
480 mlvegetable broth
400 gchickpeas, canned, rinsed and drained
150 gfresh spinach
0,5 κ.γ.salt
0,25 κ.γ.black pepper, freshly ground

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

knife · cutting board · wooden spoon · large pot

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Περίπου 1 λ.
2
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
3
Stir in the garlic, smoked paprika, and ground cumin. Cook for another minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the garlic.
4
Pour in the diced tomatoes and vegetable broth. Bring the mixture to a gentle simmer.
Περίπου 3 λ.
5
Add the chickpeas to the pot. Reduce the heat to low, cover, and simmer for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Περίπου 10 λ.
6
Stir in the fresh spinach a handful at a time, allowing it to wilt before adding more. Continue until all the spinach is incorporated and wilted.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: The spinach will reduce significantly in volume.
7
Season the stew with salt and black pepper to taste.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Taste and adjust seasonings as needed.
8
Serve hot, garnished with fresh parsley if desired.
Σημείωση του μάγειρα: This stew pairs well with crusty bread for dipping.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

75%Βαθμολογία

Θερμίδες: 258,6kcal
Πρωτεΐνη: 10,5g
Υδατάνθρακες: 34,7g
Λιπαρά: 10,1g
Φυτικές ίνες: 9,6g
Σάκχαρα: 8,9g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store any leftover stew in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat or in the microwave until warmed through.