DinnerMain Course

Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)

Name: Stifado (Greek Beef or Rabbit Stew)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: greek
Ingredients: 1.000 g beef chuck cut into 5 cm cubes; 1.000 g rabbit cut into 6-8 pieces (προαιρετικό); 4 κ.σ. olive oil; 1 τεμ. yellow onion chopped; 4 σκελίδα garlic minced; 250 ml red wine; 400 g canned crushed tomatoes; 250 ml beef broth; 2 κ.σ. tomato paste; 2 τεμ. bay leaf; 1 τεμ. cinnamon stick; 6 τεμ. whole cloves; 1 κ.γ. dried oregano; 1,5 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper freshly ground; 400 g pearl onion peeled; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This traditional Greek stifado features tender beef or rabbit slow-cooked in a rich, aromatic tomato sauce with pearl onions and warm spices. It's a hearty and comforting stew, perfect for a satisfying dinner.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 3 ώ. 30 λ.
Μερίδες: 6
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 841 kcal

Χωρίς γλουτένη

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει θειώδη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

1.000 gbeef chuck, cut into 5 cm cubes
1.000 grabbit, cut into 6-8 pieces(προαιρετικό)
4 κ.σ.olive oil
1 τεμ.yellow onion, chopped
4 σκελίδαgarlic, minced
250 mlred wine
400 gcanned crushed tomatoes
250 mlbeef broth
2 κ.σ.tomato paste
2 τεμ.bay leaf
1 τεμ.cinnamon stick
6 τεμ.whole cloves
1 κ.γ.dried oregano
1,5 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground
400 gpearl onion, peeled

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

dutch oven · cutting board · knife

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Pat the beef or rabbit dry with paper towels and season generously with salt and pepper.
Περίπου 5 λ.
2
Heat the olive oil in a large Dutch oven or heavy-bottomed pot over medium-high heat.
Περίπου 1 λ.
3
Sear the beef or rabbit in batches until browned on all sides, then remove from the pot and set aside.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not overcrowd the pot; sear in batches to ensure proper browning.
4
Add the chopped yellow onion to the pot and cook until softened, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
5
Stir in the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the garlic.
6
Pour in the red wine and deglaze the pot, scraping up any browned bits from the bottom.
Περίπου 2 λ.
7
Add the crushed tomatoes, beef broth, tomato paste, bay leaves, cinnamon stick, whole cloves, dried oregano, salt, and pepper to the pot.
Περίπου 2 λ.
8
Return the seared meat to the pot.
Περίπου 1 λ.
9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 90 minutes.
Περίπου 1 ώ. 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Ensure the stew is barely simmering to allow the meat to become very tender.
10
Add the peeled pearl onions to the pot and continue to simmer, covered, for another 60-90 minutes, or until the meat is fork-tender and the sauce has thickened.
Περίπου 1 ώ. 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: The cooking time for the pearl onions depends on their size and desired tenderness.
11
Remove the bay leaves, cinnamon stick, and whole cloves before serving.
Περίπου 1 λ.
12
Garnish with fresh parsley, if desired, and serve hot.
Σημείωση του μάγειρα: Stifado pairs well with rice, pasta, or crusty bread.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

53%Βαθμολογία

Θερμίδες: 841,3kcal
Πρωτεΐνη: 74,3g
Υδατάνθρακες: 16g
Λιπαρά: 50g
Φυτικές ίνες: 3,1g
Σάκχαρα: 7,5g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover stifado in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat gently on the stovetop over low heat, stirring occasionally, or in the microwave until warmed through.