DinnerMain Course

Tunisian Lamb Couscous

Name: Tunisian Lamb Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: tunisian, north_african
Ingredients: 600 g lamb shoulder cut into 2-inch pieces; 2 κ.σ. olive oil; 1 τεμ. yellow onion finely chopped; 3 σκελίδα garlic minced; 2 κ.σ. tomato paste; 1 κ.γ. harissa; 1 κ.γ. ground coriander; 1 κ.γ. ground cumin; 0,5 κ.γ. turmeric powder; 6 φλιτζάνι water; 1 κονσέρβα chickpea drained and rinsed; 2 τεμ. carrot peeled and cut into large chunks; 2 τεμ. potato peeled and quartered; 1 τεμ. zucchini cut into large chunks; 2 φλιτζάνι semolina couscous medium grain; 1 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper freshly ground; 2 κ.σ. fresh parsley chopped (προαιρετικό)

This hearty Tunisian couscous features tender lamb and a vibrant vegetable stew, all infused with aromatic spices. It's a comforting and flavorful meal perfect for a family dinner. The couscous is steamed to fluffy perfection, absorbing the rich flavors of the stew.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 2 ώ. 5 λ.
Μερίδες: 4
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 1.005 kcal

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει γλουτένη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

600 glamb shoulder, cut into 2-inch pieces
2 κ.σ.olive oil
1 τεμ.yellow onion, finely chopped
3 σκελίδαgarlic, minced
2 κ.σ.tomato paste
1 κ.γ.harissa
1 κ.γ.ground coriander
1 κ.γ.ground cumin
0,5 κ.γ.turmeric powder
6 φλιτζάνιwater
1 κονσέρβαchickpea, drained and rinsed
2 τεμ.carrot, peeled and cut into large chunks
2 τεμ.potato, peeled and quartered
1 τεμ.zucchini, cut into large chunks
2 φλιτζάνιsemolina couscous, medium grain
1 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground

garnish

2 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)

Εξοπλισμός

large pot · dutch oven · cutting board · knife

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium-high heat.
Περίπου 1 λ.
2
Add the lamb pieces and brown them on all sides, about 5-7 minutes. Remove the lamb and set aside.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not overcrowd the pot; brown the lamb in batches if necessary.
3
Reduce heat to medium, add the onion to the pot, and cook until softened, about 5 minutes.
Περίπου 5 λ.
4
Stir in the garlic, tomato paste, harissa, ground coriander, ground cumin, and turmeric powder. Cook for 2 minutes, stirring constantly, until fragrant.
Περίπου 2 λ.
5
Return the lamb to the pot. Pour in the water, ensuring the lamb is mostly submerged. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 60 minutes.
Περίπου 1 ώ.
6
Add the chickpeas, carrots, and potatoes to the pot. Continue to simmer, covered, for another 15 minutes.
Περίπου 15 λ.
7
Stir in the zucchini and cook for an additional 10 minutes, or until all vegetables are tender.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Avoid overcooking the zucchini to maintain its texture.
8
While the stew simmers, prepare the couscous according to package directions, typically by soaking in hot water or broth for 5-10 minutes, then fluffing with a fork.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: For extra flavor, use warm vegetable or chicken broth instead of water for the couscous.
9
Season the lamb stew with salt and black pepper to taste.
Περίπου 1 λ.
10
Serve the lamb and vegetable stew over the fluffed couscous. Garnish with fresh parsley if desired.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

60%Βαθμολογία

Θερμίδες: 1.005,2kcal
Πρωτεΐνη: 45,7g
Υδατάνθρακες: 112,9g
Λιπαρά: 43,4g
Φυτικές ίνες: 15,1g
Σάκχαρα: 10,4g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover lamb couscous and stew separately in airtight containers in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat the stew gently on the stovetop or in the microwave until warmed through. Reheat couscous in the microwave with a splash of water or broth to prevent drying.