Crema de amaretto sobre fruta fresca
Un postre sencillo pero elegante de rica y aterciopelada crema pastelera aromatizada con amaretto de notas almendradas. Esta versátil crema se enfría y se sirve sobre fruta fresca de temporada, como melocotones o frutos rojos, para terminar cualquier comida de forma ligera y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 13 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 279 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 4 udyema de huevo
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 2 cdaHarina de trigo de uso general
- 1 tazamitad y mitad
- 1 cdaamaretto
- 0,25 cdtaextracto de vainilla
- 2 udmelocotón fresco, en rodajas
Utensilios
cacerola · bol · espátula · cuchillo · tabla de cortar · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cazo pequeño apartado del fuego, bate las yemas, el azúcar blanco y la harina común hasta formar una pasta lisa.
Unos 1 min
- 2
Vierte gradualmente la mezcla de leche y nata sin dejar de batir para evitar que se formen grumos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Verter lentamente al principio es fundamental para obtener una base lisa y sin grumos.
- 3
Pon el cazo a fuego lento y cocina durante 6–8 minutos, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la crema espese lo suficiente para cubrir el dorso de la espátula.
Unos 8 min
Nota de cocina: No dejes que la mezcla hierva, ya que los huevos se cortarían. Raspa constantemente el fondo y las esquinas del cazo.
- 4
Retira el cazo del fuego e incorpora de inmediato el amaretto y el extracto de vainilla hasta integrarlos por completo.
Unos 1 min
- 5
Pasa la crema a un cuenco limpio y coloca film transparente directamente sobre la superficie.
Unos 1 min
Nota de cocina: Colocar el film directamente sobre la superficie evita que se forme una película al enfriarse la crema.
- 6
Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la crema esté completamente fría.
Unos 2 h
- 7
Para servir, reparte los melocotones frescos en rodajas en cuatro cuencos pequeños y vierte por encima la crema de amaretto fría.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esta crema también está deliciosa con frambuesas, fresas o albaricoques frescos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 278,8kcal
- Proteínas
- 5,1g
- Hidratos
- 37,5g
- Grasas
- 12,3g
- Fibra
- 1,2g
- Azúcar
- 32,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la crema sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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