Ambasha (pan de celebración etíope)
El ambasha es un pan plano tradicional etíope, a menudo decorado con un dibujo intrincado. Esta versión vegana es tierna y ligeramente dulce, perfecta como tentempié o para acompañar una comida. Es un pan reconfortante que sorprendentemente resulta sencillo de preparar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 30 gazúcar
- 5 gsal
- 300 mlagua tibia
- 30 mlaceite vegetal
guarnición
- 1 cdtasemillas de nigela(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · cucharas medidoras · trapo de cocina · cuchillo · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común, la levadura seca activa, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Comprueba que la levadura esté fresca para que suba bien.
- 2
Añade poco a poco el agua templada y el aceite vegetal a los ingredientes secos, mezclando hasta formar una masa áspera.
Unos 3 min
Nota de cocina: El agua debe estar templada al tacto, no caliente, para activar la levadura.
- 3
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Resiste la tentación de añadir demasiada harina durante el amasado; una masa un poco pegajosa está bien.
- 4
Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que fermente en un lugar templado durante 45-60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno templado y apagado, con la luz encendida, puede crear un buen ambiente para la fermentación.
- 5
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 10 min
- 6
Desgasifica con suavidad la masa que ha levado y pásala a la bandeja de horno preparada.
Unos 1 min
- 7
Dale forma de hogaza redonda, de unos 20-25 cm (8-10 pulgadas) de diámetro y 2-3 cm (1 pulgada) de grosor.
Unos 2 min
- 8
Con un cuchillo o un rascador de masa, haz un dibujo decorativo sobre la superficie del pan, presionando sin llegar a cortar del todo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los dibujos tradicionales suelen parecer radios de una rueda o una estrella.
- 9
Si lo usas, espolvorea las semillas de nigella por encima del pan.
- 10
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.
Unos 35 min
Nota de cocina: Vigílalo para evitar que se dore en exceso.
- 11
Sácalo del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar por completo mejora la textura y facilita el corte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 376,1kcal
- Proteínas
- 8,9g
- Hidratos
- 69g
- Grasas
- 6,3g
- Fibra
- 2,7g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el ambasha sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Templa las rebanadas en una tostadora o en el horno hasta que se ablanden.