Arayes
Los arayes son pitas libanesas crujientes y saladas, rellenas de carne, que se hacen a la parrilla o al horno hasta que quedan doradas. Esta receta lleva una mezcla especiada de carne picada de ternera dentro del pan de pita. Son un aperitivo fantástico o una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 565 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 500 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla, finamente picado
- 0,5 udpimiento, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtamezcla de siete especias
- 0,5 cdtapimentón
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 4 udpan de pita, grande, redondo
- 2 cdaaceite de oliva
Utensilios
pincel de repostería · parrilla · bol grande · bandeja de horno · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la cebolla, el pimiento, el perejil fresco, el tomate concentrado, la mezcla de siete especias, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Unos 5 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes quedan mejor repartidos si se mezclan bien.
- 2
Amasa la mezcla con las manos durante unos minutos hasta que quede bien integrada y ligeramente pegajosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: Así la mezcla de carne se compacta mejor y evita que se salga del pan de pita.
- 3
Abre con cuidado cada pan de pita por la mitad para crear dos bolsillos. Puedes usar un cuchillo o separarlos suavemente con las manos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Sé delicado para evitar romper por completo el pan de pita.
- 4
Divide la mezcla de carne en 8 porciones iguales. Coloca una porción en cada mitad de pita y presiónala de manera uniforme hasta los bordes.
Unos 5 min
Nota de cocina: La capa de carne queda mejor si es fina y uniforme.
- 5
Pinta ligeramente el exterior de cada pita rellena con aceite de oliva.
Unos 1 min
- 6
Precalienta la parrilla a fuego medio o el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Si usas el horno, coloca los arayes sobre una bandeja de horno.
- 7
Haz los arayes a la parrilla durante 4-6 minutos por cada lado, o hornéalos durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que el pan de pita esté dorado y crujiente y la carne esté hecha.
Unos 20 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según tu parrilla o tu horno. La temperatura interna de la carne debe alcanzar 71°C (160°F).
- 8
Retira del fuego, corta cada mitad de arayes en cuñas y sirve caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los arayes están deliciosos servidos con salsa de yogur o hummus.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 565,1kcal
- Proteínas
- 25,8g
- Hidratos
- 32,6g
- Grasas
- 35,6g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 5,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los arayes sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, o en una sartén a fuego medio hasta que se calienten por completo y queden crujientes.