Baba al ron
Este clásico postre italiano presenta un bizcocho de levadura ligero y aireado empapado en un almíbar dulce de ron. Es un bocado delicioso con un perfil de sabor complejo, perfecto para una ocasión especial. Sírvelo con nata montada o frutos rojos frescos para darle un toque extra.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 681 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 20 gazúcar granulada
- 7 glevadura seca activa
- 60 mlleche, tibio
- 3 udhuevo
- 80 gmantequilla sin sal, ablandado
- 0,5 cdtasal
jarabe
- 500 mlagua
- 250 gazúcar granulada
- 200 mlron oscuro
- 1 cdtaralladura de naranja
guarnición
- 1 tazanata montada(opcional)
Utensilios
cacerola · bandeja · molde para baba · film transparente · rejilla enfriadora · bol pequeño · bol grande para mezclar · batidora de pedestal
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un cuenco pequeño, mezcla la levadura, la leche y una pequeña cantidad del azúcar de la masa. Deja reposar 5-10 minutos hasta que espume.
Unos 10 min
Nota de cocina: La leche debe estar tibia, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante de la masa y la sal. Haz un hueco en el centro.
Unos 2 min
- 3
Vierte la mezcla de levadura activada en el hueco. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta integrarlos por completo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar huevos a temperatura ambiente ayuda a incorporarlos más fácilmente a la masa.
- 4
Añade poco a poco la mantequilla ablandada, mezclando hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las paredes del bol. Puedes hacerlo con una batidora amasadora equipada con gancho de amasar durante unos 10-15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: La masa quedará bastante blanda y pegajosa; evita añadir demasiada harina extra.
- 5
Cubre el bol con film transparente o un paño limpio de cocina y deja levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que doble su volumen.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado (apagado) puede ser un buen lugar para que leve la masa.
- 6
Unta con mantequilla y enharina un molde de baba o moldes individuales de savarín.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de engrasar bien todos los recovecos para que no se pegue.
- 7
Desgasifica suavemente la masa que ha levado y pásala al molde o moldes preparados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no trabajar demasiado la masa en este punto.
- 8
Cubre de nuevo y deja levar durante otros 30 minutos a 1 hora, o hasta que la masa llene el molde o los moldes aproximadamente hasta dos tercios.
Unos 45 min
- 9
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 10
Hornea la baba durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Si usas un molde grande, puede tardar más.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si la baba se dora demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.
- 11
Mientras se hornea la baba, prepara el almíbar de ron. En un cazo, mezcla el agua y el azúcar del almíbar. Lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Unos 5 min
- 12
Retira del fuego y añade el ron oscuro y la ralladura de naranja. Deja que el almíbar se enfríe un poco.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añadir el ron fuera del fuego evita que se evapore demasiado rápido.
- 13
Una vez horneada, desmolda inmediatamente la baba sobre una rejilla colocada sobre una bandeja. Mientras siga caliente, vierte poco a poco el almíbar de ron caliente sobre la baba, asegurándote de que lo absorba por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puede que tengas que verter el almíbar en varias tandas, dejando que se absorba antes de añadir más.
- 14
Deja reposar la baba y que absorba el almíbar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente varias horas, antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: Cuanto más repose, más sabrosa y jugosa quedará la baba.
- 15
Sirve la baba al ron sola, o con una cucharada de nata montada o frutos rojos frescos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 681,4kcal
- Proteínas
- 9,2g
- Hidratos
- 79,1g
- Grasas
- 29g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 47,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de baba al ron en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sirve la baba al ron a temperatura ambiente o ligeramente fría; no la recalientes, ya que podría resecar el bizcocho.
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