Tarta Bakewell
Un postre británico clásico con una base de masa quebrada, una capa de mermelada de frambuesa y una rica cobertura de frangipane de almendra. Esta tarta logra un delicioso equilibrio de sabores dulces y almendrados con una base tierna y quebradiza.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 570 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, En:Nuts, gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
hojaldre
- 225 gHarina de trigo de uso general
- 110 gmantequilla sin sal, frío, en cubos
- 25 gazúcar extrafino
- 2 cdaagua fría
relleno
- 150 gmermelada de frambuesa
frangipane
- 125 gmantequilla sin sal, ablandado
- 125 gazúcar extrafino
- 2 udhuevo, grande
- 125 gharina de almendra
- 1 cdtaextracto de almendra
cobertura
- 2 cdaalmendras en copos
Utensilios
film transparente · molde acanalado para tarta de 23 cm · rodillo · bol grande · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar extrafino en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: Frota la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
- 2
Añade poco a poco el agua fría y mezcla hasta que se forme una masa.
Unos 1 min
Nota de cocina: No la trabajes en exceso; para en cuanto la masa se una.
- 3
Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
Unos 30 min
- 4
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta que tenga un grosor de unos 3mm.
Unos 3 min
- 6
Forra con cuidado un molde de tarta acanalado de 23cm (9-inch) con la masa, recortando el exceso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Presiona suavemente la masa contra los pliegues del molde.
- 7
Extiende la mermelada de frambuesa de forma uniforme sobre la base de la masa.
Unos 1 min
- 8
Para hacer el frangipane, bate la mantequilla ablandada con el azúcar extrafino en un bol hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Unos 3 min
- 9
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla parece cortarse, añade una cucharada de harina de almendra.
- 10
Incorpora la harina de almendra y el extracto de almendra hasta que apenas se mezclen.
Unos 1 min
- 11
Reparte la mezcla de frangipane sobre la capa de mermelada en el molde y extiéndela con suavidad.
Unos 2 min
- 12
Espolvorea las almendras laminadas sobre el frangipane.
Unos 1 min
- 13
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el frangipane esté dorado y al insertar una brocheta en el centro salga limpia.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
- 14
Deja que la tarta se enfríe por completo en el molde antes de cortarla y servirla.
Nota de cocina: Dejarla enfriar por completo ayuda a que la tarta se asiente y facilita desmoldarla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 569,5kcal
- Proteínas
- 8,8g
- Hidratos
- 57,2g
- Grasas
- 35,2g
- Fibra
- 3g
- Azúcar
- 29,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta Bakewell sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente.