Corba balcánica de pollo

Name: Corba balcánica de pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: balkan
Ingredients: 500 g pechuga de pollo cortado en trozos de 2,5 cm; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 ud zanahoria en dados; 2 ud tallo de apio en dados; 3 diente ajo picado; 1,5 l caldo de pollo; 2 ud patata peladas y cortadas en cubitos; 1 cda pimentón dulce; 1 cdta menta seca; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda aceite de oliva; 2 ud yema de huevo; 0,5 taza yogur natural; 1 cda zumo de limón; 2 cda perejil fresco picado

Esta corba de pollo tan contundente y sabrosa es un básico en los Balcanes, perfecta para una comida reconfortante. Lleva pollo tierno, verduras y un final cremoso y con un toque ácido. Disfruta del sabor de la cocina casera tradicional de Europa del Este.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 444 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 udzanahoria, en dados
2 udtallo de apio, en dados
3 dienteajo, picado
1,5 lcaldo de pollo
2 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
1 cdapimentón dulce
1 cdtamenta seca
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
2 cdaaceite de oliva

temperado

2 udyema de huevo
0,5 tazayogur natural
1 cdazumo de limón

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla.
3
Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
Unos 7 min
4
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Añade los trozos de pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos 5 minutos.
Unos 5 min
6
Espolvorea el pimentón dulce, la menta seca, la sal y la pimienta negra.
7
Remueve bien para cubrir el pollo y las verduras con las especias.
Unos 1 min
8
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
9
Baja el fuego al mínimo, añade las patatas en dados, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 30 min
10
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la mezcla de templado: en un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo, el yogur natural y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.
Unos 3 min
11
Cuando la sopa esté lista, añade lentamente un cucharón del caldo caliente a la mezcla de templado, batiendo sin parar para evitar que los huevos se cuajen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este proceso se llama templado y evita que el huevo se corte.
12
Vierte poco a poco la mezcla de huevo templada de nuevo en la olla con la sopa, removiendo continuamente.
Unos 1 min
13
Retira la olla del fuego inmediatamente después de añadir la mezcla de templado; no hiervas la sopa después de este paso, porque puede cortarse.
14
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
15
Sirve la corba caliente en cuencos y decora con perejil fresco al servir.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 443,6kcal
Proteínas: 48,1g
Hidratos: 26,4g
Grasas: 16,1g
Fibra: 4,2g
Azúcar: 6,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la corba sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una olla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No la dejes hervir.