Corba balcánica de pollo

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla.

3. 3

   Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.

   Unos 7 min

4. 4

   Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade los trozos de pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos 5 minutos.

   Unos 5 min

6. 6

   Espolvorea el pimentón dulce, la menta seca, la sal y la pimienta negra.

7. 7

   Remueve bien para cubrir el pollo y las verduras con las especias.

   Unos 1 min

8. 8

   Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.

   Unos 5 min

9. 9

   Baja el fuego al mínimo, añade las patatas en dados, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.

   Unos 30 min

10. 10

    Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la mezcla de templado: en un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo, el yogur natural y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.

    Unos 3 min

11. 11

    Cuando la sopa esté lista, añade lentamente un cucharón del caldo caliente a la mezcla de templado, batiendo sin parar para evitar que los huevos se cuajen.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Este proceso se llama templado y evita que el huevo se corte.

12. 12

    Vierte poco a poco la mezcla de huevo templada de nuevo en la olla con la sopa, removiendo continuamente.

    Unos 1 min

13. 13

    Retira la olla del fuego inmediatamente después de añadir la mezcla de templado; no hiervas la sopa después de este paso, porque puede cortarse.

14. 14

    Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.

15. 15

    Sirve la corba caliente en cuencos y decora con perejil fresco al servir.