Corba balcánica de pollo
Esta corba de pollo tan contundente y sabrosa es un básico en los Balcanes, perfecta para una comida reconfortante. Lleva pollo tierno, verduras y un final cremoso y con un toque ácido. Disfruta del sabor de la cocina casera tradicional de Europa del Este.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 444 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 1,5 lcaldo de pollo
- 2 udpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 1 cdapimentón dulce
- 1 cdtamenta seca
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaaceite de oliva
temperado
- 2 udyema de huevo
- 0,5 tazayogur natural
- 1 cdazumo de limón
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla picada, la zanahoria en dados y el apio en dados a la olla.
- 3
Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y la cebolla esté translúcida.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade los trozos de pechuga de pollo a la olla y cocina hasta que se doren ligeramente por todos los lados, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 6
Espolvorea el pimentón dulce, la menta seca, la sal y la pimienta negra.
- 7
Remueve bien para cubrir el pollo y las verduras con las especias.
Unos 1 min
- 8
Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
- 9
Baja el fuego al mínimo, añade las patatas en dados, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 30 min
- 10
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, prepara la mezcla de templado: en un cuenco pequeño, bate las yemas de huevo, el yogur natural y el zumo de limón hasta que quede homogéneo.
Unos 3 min
- 11
Cuando la sopa esté lista, añade lentamente un cucharón del caldo caliente a la mezcla de templado, batiendo sin parar para evitar que los huevos se cuajen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este proceso se llama templado y evita que el huevo se corte.
- 12
Vierte poco a poco la mezcla de huevo templada de nuevo en la olla con la sopa, removiendo continuamente.
Unos 1 min
- 13
Retira la olla del fuego inmediatamente después de añadir la mezcla de templado; no hiervas la sopa después de este paso, porque puede cortarse.
- 14
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 15
Sirve la corba caliente en cuencos y decora con perejil fresco al servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 443,6kcal
- Proteínas
- 48,1g
- Hidratos
- 26,4g
- Grasas
- 16,1g
- Fibra
- 4,2g
- Azúcar
- 6,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la corba sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una olla a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. No la dejes hervir.
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