Banosh (gachas cremosas de sémola de maíz ucranianas)
El banosh es un plato tradicional hutsul de los montes Cárpatos de Ucrania. Estas gachas saladas y cremosas de sémola de maíz se cocinan con nata agria o crema y a menudo se sirven con queso bryndza, panceta crujiente o setas. Esta versión vegetariana se centra en los ricos lácteos y el queso para lograr un plato reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 mlagua
- 500 mlcrema agria entera
- 1 tazaharina de maíz, molido fino o medio
- 0,5 cdtasal
guarnición
- 200 gqueso bryndza, desmenuzado
- 2 cdaeneldo, fresco, picado(opcional)
- 2 cdamantequilla(opcional)
Utensilios
batidor · olla de fondo grueso
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte el agua y la nata agria en una olla de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido.
Nota de cocina: Una olla pesada evita que se queme.
- 2
Lleva el líquido a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que la nata agria se corte.
Unos 5 min
- 3
Cuando hierva, añade poco a poco la sémola de maíz en un hilo fino, batiendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadirla despacio y batir con energía es la clave de un banosh suave.
- 4
Baja el fuego, añade la sal y sigue cocinando, removiendo a menudo, durante 20-25 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: El banosh está listo cuando se separa de las paredes de la olla y una fina capa de grasa sube a la superficie.
- 5
Sirve el banosh caliente, coronado con queso bryndza desmenuzado, un poco de eneldo fresco y una nuez de mantequilla, si lo deseas.
Nota de cocina: Las setas o la cebolla salteadas le van muy bien para darle un sabor más intenso.
Conservación
Guarda el banosh sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o agua para devolverle la consistencia.
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