Banosh (gachas cremosas de sémola de maíz ucranianas)

Name: Banosh (gachas cremosas de sémola de maíz ucranianas)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: ukrainian
Ingredients: 250 ml agua; 500 ml crema agria entera; 1 taza harina de maíz molido fino o medio; 0,5 cdta sal; 200 g queso bryndza desmenuzado; 2 cda eneldo fresco, picado (opcional); 2 cda mantequilla (opcional)

El banosh es un plato tradicional hutsul de los montes Cárpatos de Ucrania. Estas gachas saladas y cremosas de sémola de maíz se cocinan con nata agria o crema y a menudo se sirven con queso bryndza, panceta crujiente o setas. Esta versión vegetariana se centra en los ricos lácteos y el queso para lograr un plato reconfortante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

250 mlagua
500 mlcrema agria entera
1 tazaharina de maíz, molido fino o medio
0,5 cdtasal

guarnición

200 gqueso bryndza, desmenuzado
2 cdaeneldo, fresco, picado(opcional)
2 cdamantequilla(opcional)

Utensilios

batidor · olla de fondo grueso

Elaboración

Paso a paso

1
Vierte el agua y la nata agria en una olla de fondo grueso o en una cazuela de hierro fundido.
Nota de cocina: Una olla pesada evita que se queme.
2
Lleva el líquido a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que la nata agria se corte.
Unos 5 min
3
Cuando hierva, añade poco a poco la sémola de maíz en un hilo fino, batiendo sin parar para evitar que se formen grumos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadirla despacio y batir con energía es la clave de un banosh suave.
4
Baja el fuego, añade la sal y sigue cocinando, removiendo a menudo, durante 20-25 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: El banosh está listo cuando se separa de las paredes de la olla y una fina capa de grasa sube a la superficie.
5
Sirve el banosh caliente, coronado con queso bryndza desmenuzado, un poco de eneldo fresco y una nuez de mantequilla, si lo deseas.
Nota de cocina: Las setas o la cebolla salteadas le van muy bien para darle un sabor más intenso.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el banosh sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de leche o agua para devolverle la consistencia.