Gofres belgas de Lieja
Estos auténticos gofres de Lieja se elaboran con una masa fermentada y salpicada de azúcar perlado, creando un exterior deliciosamente crujiente y un interior tierno y ligeramente chicloso. Perfectos para un tentempié dulce o un desayuno indulgente, se disfrutan mejor templados.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 477 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 15 gazúcar granulada
- 3 gsal
- 100 mlleche entera, tibio
- 2 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 150 gmantequilla sin sal, ablandado
- 100 gazúcar perlado belga
Utensilios
gofrera · film transparente · cuchara de madera · bol grande para mezclar · batidora de pedestal (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es importante que la levadura esté en buen estado para obtener mejores resultados.
- 2
Añade la leche entera templada y los huevos grandes a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 3
Mezcla con una cuchara de madera o con una batidora de pie con gancho amasador hasta que se forme una masa basta, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
- 4
Añade poco a poco la mantequilla sin sal ablandada, unas pocas piezas cada vez, mezclando hasta integrarla por completo después de cada adición.
Unos 5 min
Nota de cocina: En esta fase, la masa estará muy blanda y pegajosa.
- 5
Sigue amasando durante unos 5-7 minutos hasta que la masa quede lisa y elástica.
Unos 7 min
- 6
Cubre el bol con film transparente o con un paño de cocina limpio y deja que repose en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para el levado.
- 7
Desgasifica suavemente la masa leudada para sacar el aire.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el azúcar perlado belga hasta repartirlo de manera uniforme por toda la masa.
Unos 2 min
Nota de cocina: En esta fase no conviene mezclar en exceso; basta con integrarlo.
- 9
Divide la masa en 6 porciones iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pesar la masa ayuda a obtener porciones exactas.
- 10
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.
Unos 5 min
Nota de cocina: La gofrera debe estar bien caliente para conseguir un exterior crujiente.
- 11
Coloca una porción de masa en el centro de la gofrera caliente.
- 12
Cierra la tapa y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados y caramelizados.
Unos 5 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción varía según la gofrera; fíjate en que el vapor vaya desapareciendo.
- 13
Retira con cuidado el gofre de la gofrera.
Nota de cocina: Unas pinzas o un tenedor ayudan a no quemarte los dedos.
- 14
Repite con las porciones de masa restantes.
Unos 15 min
- 15
Sirve los gofres calientes, solos o con tus coberturas favoritas.
Nota de cocina: Los acompañamientos clásicos son fruta fresca, nata montada o salsa de chocolate.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 477,4kcal
- Proteínas
- 8,4g
- Hidratos
- 58,6g
- Grasas
- 23,2g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 20,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los gofres sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recaliéntalos en una tostadora, el horno o una gofrera hasta que estén calientes por dentro y crujientes.