Tacos de alubias negras
Estos contundentes tacos veganos de alubias negras están llenos de sabor y de proteínas vegetales. Se preparan rápidamente y admiten mil variaciones, así que son una cena perfecta entre semana. Disfrútalos con tus coberturas favoritas para un plato satisfactorio y vibrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 365 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
- 1 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 tazaagua
- 0,5 udlima, jugo
- 8 udtortilla de maíz
coberturas
- 1 udaguacate, en rodajas o en cubitos
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
- 0,5 tazasalsa
Utensilios
sartén grande · tazas medidoras · tenedor · espátula · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade las alubias negras, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal a la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las alubias queden bien cubiertas con las especias.
- 5
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
- 6
Machaca suavemente aproximadamente la mitad de las alubias negras con un tenedor o un machacador de patatas directamente en la sartén para crear una textura ligeramente cremosa y dejar algunas enteras para dar textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Machacar parte de las alubias ayuda a ligar el relleno.
- 7
Continúa cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
Unos 6 min
- 8
Retira del fuego y añade el zumo de lima.
- 9
Calienta las tortillas de maíz siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en una sartén seca, en el microondas o en el horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Calentar las tortillas las hace más flexibles y sabrosas.
- 10
Rellena cada tortilla caliente con la mezcla de alubias negras.
Unos 2 min
- 11
Cubre con aguacate, cilantro fresco y salsa.
Nota de cocina: Añade otros ingredientes al gusto, como cebolla encurtida o salsa picante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 364,5kcal
- Proteínas
- 12,8g
- Hidratos
- 58,1g
- Grasas
- 11,4g
- Fibra
- 14,7g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el relleno sobrante de alubias negras y los acompañamientos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el relleno de alubias negras suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente bien. Calienta las tortillas por separado.
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