Tacos de alubias negras

Name: Tacos de alubias negras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 taza frijoles negros enjuagado y escurrido; 1 cdta chile en polvo; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta sal; 0,25 taza agua; 0,5 ud lima jugo; 8 ud tortilla de maíz; 1 ud aguacate en rodajas o en cubitos; 0,25 taza cilantro fresco picado; 0,5 taza salsa

Estos contundentes tacos veganos de alubias negras están llenos de sabor y de proteínas vegetales. Se preparan rápidamente y admiten mil variaciones, así que son una cena perfecta entre semana. Disfrútalos con tus coberturas favoritas para un plato satisfactorio y vibrante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 365 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
1 cdtachile en polvo
0,5 cdtacomino
0,5 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtasal
0,25 tazaagua
0,5 udlima, jugo
8 udtortilla de maíz

coberturas

1 udaguacate, en rodajas o en cubitos
0,25 tazacilantro fresco, picado
0,5 tazasalsa

Utensilios

sartén grande · tazas medidoras · tenedor · espátula · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
3
Incorpora el ajo y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Añade las alubias negras, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado y la sal a la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Asegúrate de que las alubias queden bien cubiertas con las especias.
5
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 2 min
6
Machaca suavemente aproximadamente la mitad de las alubias negras con un tenedor o un machacador de patatas directamente en la sartén para crear una textura ligeramente cremosa y dejar algunas enteras para dar textura.
Unos 2 min
Nota de cocina: Machacar parte de las alubias ayuda a ligar el relleno.
7
Continúa cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese un poco.
Unos 6 min
8
Retira del fuego y añade el zumo de lima.
9
Calienta las tortillas de maíz siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en una sartén seca, en el microondas o en el horno.
Unos 2 min
Nota de cocina: Calentar las tortillas las hace más flexibles y sabrosas.
10
Rellena cada tortilla caliente con la mezcla de alubias negras.
Unos 2 min
11
Cubre con aguacate, cilantro fresco y salsa.
Nota de cocina: Añade otros ingredientes al gusto, como cebolla encurtida o salsa picante.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 364,5kcal
Proteínas: 12,8g
Hidratos: 58,1g
Grasas: 11,4g
Fibra: 14,7g
Azúcar: 4,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el relleno sobrante de alubias negras y los acompañamientos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el relleno de alubias negras suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente bien. Calienta las tortillas por separado.