Pollo a la mantequilla
Este clásico pollo a la mantequilla indio presenta trozos de pollo tiernos cocinados a fuego lento en una salsa rica, cremosa y ligeramente especiada a base de tomate. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que combina a la perfección con arroz o pan naan.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 486 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpechuga de pollo, cortado en trozos de 2,5 cm
marinada
- 120 mlyogur natural
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,5 cdtasal
salsa
- 30 gmantequilla
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomates triturados en lata
- 120 mlagua
- 1 cdtagaram masala
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 0,5 cdtacilantro molido
- 1 cdtaazúcar
- 120 mlnata para montar
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol · sartén grande · cocotte · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los trozos de pollo con el yogur, el jengibre de la marinada, el ajo de la marinada, la cúrcuma en polvo, el garam masala de la marinada, el chile en polvo y la sal de la marinada en un bol.
Nota de cocina: Marinar el pollo ayuda a ablandarlo y a infusionarlo de sabor.
- 2
Mézclalo bien para que el pollo quede uniformemente cubierto, luego tápalo y refrigéralo durante al menos 20 minutos.
Unos 20 min
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén grande o una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: No tengas prisa con este paso, porque la cebolla forma la base de la salsa.
- 5
Incorpora el jengibre de la salsa y el ajo de la salsa, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Añade los tomates triturados, el agua, el garam masala de la salsa, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el azúcar.
- 7
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa y cocina de 10-15 minutos, dejando que los sabores se mezclen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cocina el pollo marinado.
- 9
En una sartén aparte, cocina los trozos de pollo marinado a fuego medio-alto hasta que se doren ligeramente y estén bien hechos, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocínalo en tandas si hace falta para no abarrotar la sartén.
- 10
Vierte la nata líquida en la salsa de tomate y remueve hasta integrar bien.
Unos 1 min
Nota de cocina: La nata aporta cremosidad y equilibra la acidez de los tomates.
- 11
Añade el pollo cocinado a la salsa.
- 12
Cocina a fuego lento otros 5 minutos para que el pollo absorba los sabores de la salsa.
Unos 5 min
- 13
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Nota de cocina: Combina muy bien con arroz basmati o pan naan.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 486,1kcal
- Proteínas
- 50,5g
- Hidratos
- 15,1g
- Grasas
- 24,2g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 8,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pollo a la mantequilla en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con cuidado en una cazuela a fuego bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o nata si la salsa queda demasiado espesa.
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