Café cubano
Un café cubano fuerte y dulce, conocido por su característica espumita. Esta versión vegana usa un toque de leche vegetal para lograr una riqueza similar y es perfecta para empezar el día con energía.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 15 gcafé espresso molido
- 30 gazúcar
- 120 mlagua
- 30 mlleche vegetal(opcional)
Utensilios
cafetera moka · cocina · taza pequeña · cuchara
Elaboración
Paso a paso
- 1
Llena el depósito inferior de la cafetera moka con agua, hasta la línea de llenado.
Unos 1 min
- 2
Añade el café molido para espresso al cestillo del filtro, nivelándolo suavemente sin prensarlo.
Unos 1 min
Nota de cocina: No presiones el café con demasiada firmeza, porque eso puede dificultar la extracción.
- 3
En una taza pequeña resistente al calor, mezcla el azúcar con un pequeño chorrito de las primeras gotas de café caliente que salen de la cafetera moka. Remueve enérgicamente hasta obtener una pasta pálida y espesa llamada 'espumita'.
Unos 2 min
Nota de cocina: La clave de una buena espumita está en usar solo una cantidad mínima del café inicial, muy concentrado, con el azúcar.
- 4
Pon la cafetera moka a fuego medio-alto y deja que el café se prepare por completo. En cuanto termine de salir el café, retira la cafetera del fuego.
Unos 3 min
Nota de cocina: Vigila la cafetera moka de cerca para evitar que el café se extraiga en exceso y se vuelva amargo.
- 5
Vierte el café preparado en la taza con la espumita y remueve suavemente para mezclar. El café caliente ayudará a que la espuma suba y se integre.
Unos 1 min
- 6
Si lo deseas, calienta la leche vegetal y añádela al café.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso es opcional, pero aporta un toque de cremosidad.
- 7
Sírvelo enseguida en pequeñas tazas de demitasse.
Conservación
El Café Cubano se disfruta mejor recién hecho, justo después de prepararlo.
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