Caldo Xóchitl
Un caldo ligero y reconfortante de pollo al estilo mexicano, con pollo deshebrado y garbanzos en un caldo claro y sabroso. Esta sopa sencilla se sirve con guarniciones frescas como aguacate, cilantro y un chorrito de zumo de lima para rematarla con un toque vibrante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 434 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
sopa
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla blanca, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchile serrano, picado finamente, semillas retiradas para menos picante(opcional)
- 1200 mlcaldo de pollo, bajo en sodio
- 300 gpollo cocido, rallado
- 240 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 udaguacate, en dados
- 15 gcilantro, fresco, picado
- 60 gchips de tortilla de maíz, ligeramente machacadas
- 2 udlima, en gajos
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla blanca picada y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y esté translúcida, unos 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la cebolla se dora, teñirá el caldo claro.
- 3
Incorpora el ajo picado y el chile serrano opcional, y cocina durante 30-60 segundos, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Vierte el caldo de pollo, sube el fuego y lleva el líquido a un hervor suave.
Unos 3 min
- 5
Añade el pollo deshebrado y los garbanzos escurridos a la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pollo asado ya cocinado es un gran ahorro de tiempo.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra, luego baja el fuego y deja que la sopa hierva suavemente al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene probar el caldo antes de servirlo y ajustar la sazón si hace falta.
- 7
Reparte la sopa caliente en cuatro cuencos individuales.
Unos 1 min
- 8
Corona cada ración con aguacate en dados, cilantro picado y chips de tortilla de maíz ligeramente machacados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las guarniciones se mantienen frescas y crujientes si las añades justo antes de servir.
- 9
Sirve inmediatamente con gajos de lima aparte para exprimirlos sobre la sopa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 434kcal
- Proteínas
- 31,4g
- Hidratos
- 33,2g
- Grasas
- 20,8g
- Fibra
- 8,8g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la base del caldo por separado de las guarniciones frescas en recipientes herméticos dentro del frigorífico.
Recalienta suavemente la sopa en los fogones o en el microondas hasta que esté caliente y añade las guarniciones frescas antes de servir.
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