Ensalada caprese
Esta clásica ensalada caprese reúne los sabores vibrantes de Italia en un entrante refrescante o una comida ligera. Tomates jugosos y maduros, cremosa mozzarella fresca y albahaca fragante se disponen con mimo y se riegan con un aceite de oliva virgen extra intenso y un dulce glaseado balsámico, creando una sinfonía de sabor y textura.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 268 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 4 udtomate, maduro, mediano
- 250 gmozzarella fresca, en bola, en rodajas
- 0,5 tazaalbahaca fresca, hojas
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdaglaseado balsámico
- 1 pizcasal marina
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
cuchillo de chef · tabla de cortar · bandeja de servicio · papel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca con cuidado los tomates maduros, y luego córtalos en rodajas uniformes de 1/4 de pulgada de grosor con un cuchillo de sierra afilado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cuchillo de sierra evita aplastar los tomates y garantiza rodajas limpias y uniformes, lo que es fundamental para una buena presentación.
- 2
Escurre la mozzarella fresca y sécala suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, y luego córtala en rodajas uniformes de 1/4 de pulgada de grosor, igual que los tomates.
Unos 3 min
Nota de cocina: Secar la mozzarella evita que suelte demasiada agua sobre la fuente, lo que podría diluir los sabores del aderezo.
- 3
En una fuente grande, dispone con arte los tomates y la mozzarella en rodajas, alternándolos y superponiendo ligeramente cada pieza para crear un patrón visual atractivo.
Unos 5 min
Nota de cocina: La presentación clásica consiste en colocar las rodajas en forma circular. Para un aspecto más rústico, basta con disponerlas a lo largo del centro de la fuente.
- 4
Coloca con cuidado las hojas de albahaca fresca entre las rodajas de tomate y mozzarella, procurando que queden visibles y repartidas de forma uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hojas de albahaca enteras ofrecen una presentación bonita. Si las hojas son muy grandes, pueden romperse suavemente con la mano.
- 5
Riega de manera uniforme toda la ensalada con una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Unos 1 min
Nota de cocina: La calidad de tu aceite de oliva influye mucho en el sabor de este plato sencillo, así que elige un buen virgen extra.
- 6
Termina decorando con el glaseado balsámico sobre los tomates, la mozzarella y la albahaca ya dispuestos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no tienes glaseado balsámico, se prepara fácilmente reduciendo vinagre balsámico a fuego bajo hasta que espese y adquiera una consistencia de sirope.
- 7
Sazona generosamente la ensalada caprese con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida al gusto justo antes de servir.
Nota de cocina: Sazonar justo antes de servir evita que la sal saque demasiada humedad de los tomates, manteniéndolos firmes y sabrosos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 268,3kcal
- Proteínas
- 12,7g
- Hidratos
- 7,8g
- Grasas
- 20,9g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada italiana clásica combina de maravilla con pollo o pescado a la parrilla para completar la comida, o funciona como entrante refrescante en una cena de inspiración italiana. Como toque extra, admite un poco de piñones tostados o unas cuantas láminas de aguacate maduro. Un vino blanco seco y crujiente como un Pinot Grigio o un Sauvignon Blanc acompañaría de maravilla estos sabores frescos.
Guarda cualquier resto de ensalada caprese en un recipiente hermético en el frigorífico. Lo mejor es consumirla en 1-2 días.
La ensalada caprese se disfruta mejor fría o a temperatura ambiente y no necesita recalentarse.