Empanadillas caribeñas de ternera
Estas empanadillas caribeñas de ternera combinan un relleno de carne picada rico y especiado con una masa hojaldrada y dorada. Son un aperitivo muy popular o una comida ligera, perfecta para calmar el antojo de los sabores clásicos de la isla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 669 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 3 tazaHarina de trigo de uso general
- 170 gmantequilla fría, en cubos
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 0,75 tazaagua con hielo
relleno
- 450 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento scotch bonnet, picado finamente
- 1 cdtatomillo, seco
- 1 cdacurry en polvo
- 0,5 cdtapimienta de Jamaica, molido
- 0,5 tazacaldo de res
- 2 cdapan rallado
- 0,5 cdtapimienta negra
barniz de huevo
- 1 udhuevo, batido(s)
Utensilios
rodillo · pincel de repostería · sartén grande · tenedor · film transparente · bol grande · espátula · bandeja de horno · papel de horno · cortador de masa · cortador redondo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de trigo, la mantequilla fría, la cúrcuma en polvo y la sal en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mantequilla debe estar muy fría para que la masa quede hojaldrada.
- 2
Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con un cortapastas o con la yema de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso y queden algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Unos 5 min
- 3
Añade poco a poco el agua con hielo y mezcla hasta que la masa apenas se una.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; la masa debe quedar basta.
- 4
Divide la masa en dos porciones iguales, aplana cada una en un disco, envuélvelas en film y refrigéralas al menos 30 minutos.
Nota de cocina: Enfriar la masa ayuda a relajar el gluten y facilita estirarla.
- 5
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno: calienta una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 6
Añade la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 8 min
- 7
Escurre el exceso de grasa de la carne picada.
Unos 1 min
- 8
Incorpora la cebolla amarilla, el ajo, el chile scotch bonnet, el tomillo, el curry en polvo y la pimienta de Jamaica.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de scotch bonnet se puede ajustar según el nivel de picante que prefieras.
- 9
Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
Unos 5 min
- 10
Vierte el caldo de ternera y llévalo a ebullición suave.
Unos 2 min
- 11
Incorpora el pan rallado y la pimienta negra, y retira del fuego.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan rallado ayuda a absorber el exceso de humedad y a ligar el relleno.
- 12
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 15 min
- 13
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira uno de los discos de masa fría hasta que tenga un grosor de unos 3mm (1/8 inch).
Unos 5 min
- 14
Corta círculos de 15cm (6-inch) de la masa usando un cortador redondo o un plato pequeño y un cuchillo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Reúne los recortes y vuelve a estirarlos según sea necesario.
- 15
Coloca una cucharada generosa del relleno de ternera sobre una mitad de cada círculo de masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los rellenes en exceso, o será difícil cerrarlos.
- 16
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna.
Unos 3 min
- 17
Presiona los bordes con firmeza para sellarlos y luego haz un repulgue con un tenedor para crear un borde decorativo y asegurar un cierre hermético.
Unos 5 min
- 18
Repite con la masa y el relleno restantes.
Unos 10 min
- 19
Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 1 min
- 20
Pincela la parte superior de las empanadillas con el huevo batido.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se consigue una corteza dorada y brillante.
- 21
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas e hinchadas.
Unos 30 min
- 22
Déjalas enfriar un poco antes de servir.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 668,5kcal
- Proteínas
- 21,8g
- Hidratos
- 54,6g
- Grasas
- 40,2g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las empanadillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que se calienten bien y queden crujientes.
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