Empanadillas caribeñas de ternera
Estas empanadillas caribeñas de ternera combinan un relleno de carne picada rico y especiado con una masa hojaldrada y dorada. Son un aperitivo muy popular o una comida ligera, perfecta para calmar el antojo de los sabores clásicos de la isla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 669 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 3 tazaHarina de trigo de uso general
- 170 gmantequilla fría, en cubos
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
- 0,75 tazaagua con hielo
relleno
- 450 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 udpimiento scotch bonnet, picado finamente
- 1 cdtatomillo, seco
- 1 cdacurry en polvo
- 0,5 cdtapimienta de Jamaica, molido
- 0,5 tazacaldo de res
- 2 cdapan rallado
- 0,5 cdtapimienta negra
barniz de huevo
- 1 udhuevo, batido(s)
Utensilios
rodillo · pincel de repostería · sartén grande · tenedor · film transparente · bol grande · espátula · bandeja de horno · papel de horno · cortador de masa · cortador redondo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina de trigo, la mantequilla fría, la cúrcuma en polvo y la sal en un bol grande.
Unos 2 min
Nota de cocina: La mantequilla debe estar muy fría para que la masa quede hojaldrada.
- 2
Incorpora la mantequilla a la mezcla de harina con un cortapastas o con la yema de los dedos hasta que parezca pan rallado grueso y queden algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
Unos 5 min
- 3
Añade poco a poco el agua con hielo y mezcla hasta que la masa apenas se una.
Unos 3 min
Nota de cocina: No mezcles en exceso; la masa debe quedar basta.
- 4
Divide la masa en dos porciones iguales, aplana cada una en un disco, envuélvelas en film y refrigéralas al menos 30 minutos.
Nota de cocina: Enfriar la masa ayuda a relajar el gluten y facilita estirarla.
- 5
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno: calienta una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 6
Añade la carne picada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 8 min
- 7
Escurre el exceso de grasa de la carne picada.
Unos 1 min
- 8
Incorpora la cebolla amarilla, el ajo, el chile scotch bonnet, el tomillo, el curry en polvo y la pimienta de Jamaica.
Unos 1 min
Nota de cocina: La cantidad de scotch bonnet se puede ajustar según el nivel de picante que prefieras.
- 9
Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.
Unos 5 min
- 10
Vierte el caldo de ternera y llévalo a ebullición suave.
Unos 2 min
- 11
Incorpora el pan rallado y la pimienta negra, y retira del fuego.
Unos 1 min
Nota de cocina: El pan rallado ayuda a absorber el exceso de humedad y a ligar el relleno.
- 12
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Unos 15 min
- 13
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira uno de los discos de masa fría hasta que tenga un grosor de unos 3mm (1/8 inch).
Unos 5 min
- 14
Corta círculos de 15cm (6-inch) de la masa usando un cortador redondo o un plato pequeño y un cuchillo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Reúne los recortes y vuelve a estirarlos según sea necesario.
- 15
Coloca una cucharada generosa del relleno de ternera sobre una mitad de cada círculo de masa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No los rellenes en exceso, o será difícil cerrarlos.
- 16
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna.
Unos 3 min
- 17
Presiona los bordes con firmeza para sellarlos y luego haz un repulgue con un tenedor para crear un borde decorativo y asegurar un cierre hermético.
Unos 5 min
- 18
Repite con la masa y el relleno restantes.
Unos 10 min
- 19
Coloca las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Unos 1 min
- 20
Pincela la parte superior de las empanadillas con el huevo batido.
Unos 2 min
Nota de cocina: Así se consigue una corteza dorada y brillante.
- 21
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las empanadillas estén doradas e hinchadas.
Unos 30 min
- 22
Déjalas enfriar un poco antes de servir.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 668,5kcal
- Proteínas
- 21,8g
- Hidratos
- 54,6g
- Grasas
- 40,2g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 1,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las empanadillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que se calienten bien y queden crujientes.
Más recetas
Todas las recetasDaube provenzal
Esta exquisita daube provenzal es un guiso francés de ternera braseado lentamente, rico en ternera tierna, vino tinto aromático y una mezcla de verduras y hierbas. Cada cucharada ofrece sabores profundos y sabrosos, lo que la convierte en un plato principal reconfortante y elegante, perfecto para una reunión especial o una velada acogedora.
4 h 552 kcalOssobuco a la milanesa
Este clásico plato milanés presenta tiernos jarretes de ternera estofados en una rica salsa de vino blanco y verduras. Tradicionalmente se sirve con gremolata y risotto alla Milanese.
2 h 25 minEnsalada de shanklish
Descubre los sabores vibrantes del Líbano con esta refrescante ensalada de shanklish. El queso shanklish, con su punto ácido y curado, se desmenuza y se mezcla con tomates jugosos, cebolla roja intensa y perejil fresco, todo unido por un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada sencilla pero elegante es un entrante delicioso o una comida ligera, perfecta para un día cálido.
15 min 316 kcalKottu roti
El kottu roti es una comida callejera muy popular de Sri Lanka hecha con roti godhamba desmenuzado, verduras y, a menudo, carne, todo salteado junto sobre una plancha lisa. Esta receta ofrece una versión vegetariana, contundente y llena de sabor. Es conocido por el característico sonido de picado que se oye al prepararlo.
45 min 413 kcalTorly egipcio
El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.
1 h 55 min 532 kcalYokan vegano
Este postre japonés tradicional es una confitura firme, de textura gelatinosa, elaborada con pasta de judías rojas, agar-agar y azúcar. Ofrece una dulzura sutil y una textura suave, perfecta como tentempié ligero o con té verde.
3 h 35 min 180 kcalRau Muong Xao Toi (espinaca de agua salteada al estilo vietnamita)
Esta guarnición vietnamita clásica lleva espinaca de agua tierna y crujiente salteada con abundante ajo. La salsa, sencilla pero sabrosa, realza el crujiente natural y el vivo color verde de la verdura. Se prepara en pocos minutos, por lo que es un complemento rápido y saludable perfecto para cualquier comida.
15 min 114 kcal