Arroz caribeño con alubias
Un plato de acompañamiento sabroso y vibrante, el arroz caribeño con alubias combina arroz de grano largo con alubias rojas, leche de coco y especias aromáticas. Es un básico en muchos platos caribeños, con una textura rica y cremosa y un sabor profundo y especiado. Esta versión vegana recoge la esencia auténtica del plato.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 601 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 garroz de grano largo, enjuagado
- 400 galubia roja, en lata, escurrido y enjuagado
- 400 mlleche de coco, entero
- 240 mlagua
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udpimiento scotch bonnet, entero, perforado
- 3 gtomillo fresco
- 0,5 cdtabaya de pimienta de Jamaica, triturado
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
tazas medidoras · tenedor · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Combina la leche de coco, el agua, el ajo picado, la cebolla amarilla picada, la guindilla scotch bonnet entera, las ramitas de tomillo fresco, las bayas de pimienta de Jamaica machacadas, la sal y la pimienta negra en una olla grande o una cazuela.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado al manipular las guindillas scotch bonnet; conviene evitar tocarse la cara y lavarse bien las manos.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: La cocción a fuego lento ayuda a infusionar la leche de coco con todas las especias aromáticas.
- 3
Retira y desecha la guindilla scotch bonnet y las ramitas de tomillo de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si prefieres un plato más picante, puedes dejar la guindilla más tiempo o presionarla suavemente antes de retirarla.
- 4
Incorpora el arroz de grano largo enjuagado y las alubias rojas escurridas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagar el arroz ayuda a eliminar el exceso de almidón y evita que quede demasiado pegajoso.
- 5
Lleva el líquido de nuevo a un hervor suave, luego tapa bien la olla y baja el fuego al mínimo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una tapa que ajuste bien es crucial para que el arroz se cocine correctamente al vapor.
- 6
Cocina durante 20-25 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Evita levantar la tapa durante la cocción para mantener el vapor atrapado dentro.
- 7
Retira la olla del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que el arroz termine de cocerse al vapor y quede esponjoso.
- 8
Esponja suavemente el arroz y las alubias con un tenedor antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esponjarlo evita que el arroz se apelmace.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 600,8kcal
- Proteínas
- 16,5g
- Hidratos
- 82,1g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 5,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz y alubias en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo de verduras para evitar que se reseque.
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