Pollo tandoori
Este plato clásico de la India presenta pollo marinado en una vibrante mezcla de yogur especiada y luego cocinado hasta quedar tierno y ligeramente chamuscado. La marinada impregna el pollo de un sabor profundo y lo mantiene increíblemente jugoso. Sírvelo con pan naan o arroz para completar la comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 697 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 8 udmuslo inferior de pollo, sin piel, con hueso
marinada
- 0,75 tazayogur natural
- 2 cdajengibre, rallado
- 2 cdaajo, picado
- 2 cdazumo de limón
- 1 cdagaram masala
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtapimienta de cayena
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtacolorante alimentario rojo(opcional)
cocción
- 1 cdaaceite vegetal
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
bandeja de horno · bol grande · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo afilado, haz 2-3 incisiones profundas en cada jamoncito de pollo, con cuidado de no llegar al hueso.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las incisiones ayudan a que la marinada penetre más profundamente en el pollo.
- 2
En un bol grande, mezcla el yogur, el jengibre rallado, el ajo picado, el zumo de limón, el garam masala, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la sal y el colorante rojo opcional.
Unos 5 min
Nota de cocina: El colorante rojo es tradicional para lograr el color tandoori icónico, pero es puramente estético.
- 3
Añade los jamoncitos de pollo a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Usa las manos para frotar la marinada dentro de las incisiones.
Unos 2 min
- 4
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche, para que los sabores se integren.
Unos 2 h
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más tierno y sabroso quedará el pollo.
- 5
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 10 min
- 6
Unta ligeramente una bandeja de horno con aceite vegetal o fórrala con papel de horno.
Unos 1 min
- 7
Coloca los jamoncitos de pollo marinados en una sola capa sobre la bandeja preparada y desecha el exceso de marinada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Deja algo de espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera uniforme.
- 8
Hornea durante 25-30 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción, hasta que esté hecho y la temperatura interna alcance 74°C (165°F).
Unos 30 min
Nota de cocina: Para que se tueste más, puedes gratinar el pollo brevemente durante los últimos minutos, vigilándolo con cuidado para evitar que se queme.
- 9
Saca el pollo del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
- 10
Decora con cilantro fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 697,2kcal
- Proteínas
- 57,1g
- Hidratos
- 8,6g
- Grasas
- 45,2g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 2,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo tandoori sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente.
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