Postre frío de arce y nueces pecanas
Un postre sencillo y cremoso con un relleno de arce y nueces pecanas sobre una base de migas de galleta de vainilla. Este dulce, fácil de montar, no necesita horno y es perfecto para prepararlo con antelación.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 524 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
base
- 100 gbarquillo de vainilla, triturado en migas finas
Ingredientes
- 1 cdagelatina en polvo sin sabor
- 45 mlagua fría
- 240 mlleche entera
- 240 mlsirope para tortitas con sabor a arce
- 240 mlnata para montar, enfriado
- 120 gpacana, picado grueso
cobertura
- 50 gbarquillo de vainilla, triturado en migas gruesas
Utensilios
cacerola · espátula · bol para mezclar · batidora eléctrica · cuchillo · batidor · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Forra el fondo de una fuente de horno de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con las migas finas de galleta de vainilla, presionando suavemente para formar una base uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La base queda firme y uniforme si usas el fondo de un vaso o de un vaso medidor.
- 2
Espolvorea el polvo de gelatina sobre el agua fría en un bol pequeño y déjalo reposar 5 minutos para que se hidrate.
Unos 5 min
Nota de cocina: La gelatina debe quedar sin remover para que absorba el agua por sí sola.
- 3
Mientras la gelatina se hidrata, calienta la leche en un cazo pequeño a fuego medio hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
Unos 3 min
Nota de cocina: Pequeñas burbujas alrededor del borde del cazo indican que la leche está lista.
- 4
Retira el cazo del fuego, añade la gelatina hidratada y bate hasta que se disuelva por completo.
Unos 1 min
- 5
Incorpora el sirope con sabor a arce y luego reserva la mezcla para que se enfríe hasta temperatura ambiente, unos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: La mezcla debe notarse fresca al tacto y estar ligeramente espesada antes de seguir.
- 6
En un bol grande aparte, usa una batidora eléctrica para montar la nata fría hasta que se formen picos firmes.
Unos 4 min
Nota de cocina: Un bol y unas varillas fríos ayudarán a que la nata monte antes y mejor.
- 7
Incorpora con suavidad la mezcla de sirope ya enfriada y las nueces pecanas picadas a la nata montada con una espátula hasta que apenas se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir en exceso hará que la nata montada pierda aire.
- 8
Vierte el relleno sobre la base de migas preparada y extiéndelo en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 9
Espolvorea de manera uniforme las migas gruesas de galleta de vainilla de la cobertura sobre la superficie.
Unos 1 min
- 10
Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que el postre esté firme y cuajado por completo.
Unos 4 h
Nota de cocina: Para obtener mejores resultados, conviene dejar el postre en el frigorífico toda la noche.
- 11
Para servir, corta el postre frío en cuadrados.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 523,6kcal
- Proteínas
- 5,1g
- Hidratos
- 53,2g
- Grasas
- 34,7g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 29,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalo tapado en el frigorífico.