Churros con salsa de chocolate

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cazo mediano, mezcla el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal para los churros. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego medio-alto, removiendo hasta que la mantequilla se derrita.

   Unos 5 min

2. 2

   Retira el cazo del fuego y añade inmediatamente la harina de trigo. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una bola de masa homogénea y se despegue de los lados del cazo.

   Unos 2 min

3. 3

   Pasa la masa a un bol grande y deja que se enfríe durante 5 minutos. Incorpora el huevo grande hasta que quede totalmente integrado y la masa esté lisa y brillante.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: La masa parecerá basta al principio, pero se irá uniendo a medida que mezcles.

4. 4

   Introduce la masa de churros en una manga pastelera con una boquilla grande de estrella (de unos 1.5 cm de abertura).

   Unos 1 min

5. 5

   Vierte el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en una freidora hasta una profundidad de unos 5 cm. Calienta el aceite a 180°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro te ayuda a asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta para unos churros crujientes.

6. 6

   Forma con cuidado tiras de masa de 10-15 cm directamente en el aceite caliente, cortándolas de la manga con unas tijeras de cocina. Fríe 3-4 churros cada vez para no abarrotar la olla.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Si abarrotas la olla, la temperatura del aceite bajará y los churros quedarán grasientos.

7. 7

   Fríe los churros durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y hechos por dentro. Sácalos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

   Unos 5 min

8. 8

   Mientras se fríen los churros, prepara el azúcar con canela mezclando el azúcar y la canela molida en un plato poco hondo.

   Unos 1 min

9. 9

   Nada más escurrirlos, rebózalos en la mezcla de azúcar y canela hasta que queden cubiertos de manera uniforme.

   Unos 2 min

10. 10

    Para la salsa de chocolate, mezcla la leche entera, la nata líquida, el chocolate negro, el azúcar y la maicena en un cazo pequeño. Bate sin parar a fuego medio hasta que la mezcla espese y llegue a un suave hervor.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Batir sin parar evita que el chocolate se pegue al fondo del cazo.

11. 11

    Retira la salsa de chocolate del fuego y viértela en cuencos pequeños para servir.

    Unos 1 min

12. 12

    Sirve los churros calientes de inmediato con la salsa de chocolate caliente para mojar.