Scones británicos clásicos
Estos scones ligeros y esponjosos tienen una miga tierna y son un pilar del tradicional té de la tarde británico. Son fáciles de preparar y se sirven mejor recién salidos del horno, con abundante mermelada y nata cuajada.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
scones
- 225 gharina con levadura, tamizado
- 25 gazúcar extrafino
- 1 pizcasal
- 50 gmantequilla sin sal, frío, cortado en cubitos pequeños
- 125 mlleche entera
barniz de huevo
- 1 udhuevo, batido(s)
- 1 cdaleche entera
para servir
- 4 cdamermelada de fresa
- 120 gnata coagulada
Utensilios
cortapastas · pincel de repostería · bol grande · rejilla enfriadora · bandeja de horno · papel de horno · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 2 min
- 2
En un bol grande, mezcla la harina leudante tamizada y la sal, y luego incorpora el azúcar extrafino.
Unos 1 min
- 3
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantener la mantequilla muy fría es clave para conseguir una textura hojaldrada.
- 4
Con las yemas de los dedos, frota la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Unos 3 min
- 5
Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte la leche para los scones.
Unos 1 min
- 6
Usa un cuchillo de mesa para unir rápidamente los ingredientes hasta formar una masa blanda y ligeramente pegajosa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar un cuchillo evita trabajar demasiado la masa, lo que mantiene los scones ligeros.
- 7
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala muy suavemente solo dos o tres veces, hasta que se una.
Unos 1 min
- 8
Aplasta la masa hasta dejarla de un grosor uniforme de unos 2cm.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si puedes, evita usar rodillo, porque aplastarla con la mano trata la masa con más suavidad.
- 9
Usa un cortador redondo de 5cm para cortar los scones. Presiona el cortador hacia abajo sin girarlo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Girar el cortador puede sellar los bordes e impedir que los scones suban de manera uniforme.
- 10
Coloca los scones en la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre cada uno.
Unos 1 min
- 11
Une con suavidad los recortes de masa, vuelve a aplastarla y corta más scones hasta terminar toda la masa.
Unos 1 min
- 12
En un bol pequeño, mezcla el huevo batido con la leche para el pincelado.
Unos 1 min
- 13
Pincela la superficie de los scones con el pincelado de huevo, procurando que no gotee por los lados.
Unos 1 min
Nota de cocina: Los goteos pueden pegar el scone a la bandeja e impedir que suba.
- 14
Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los scones estén bien levantados y dorados.
Unos 15 min
- 15
Pasa los scones ya horneados a una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir.
Unos 5 min
- 16
Sirve los scones templados con mermelada de fresa y nata cuajada.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días.
Recalienta en un horno a 150°C durante 5-7 minutos hasta que estén calientes por dentro.
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