Pasteles clásicos de Eccles
Un hojaldre crujiente que encierra un relleno dulce y especiado de pasas de Corinto: estos pasteles británicos tradicionales son perfectos para picar o para acompañarlos con una taza de té. Un capricho sencillo y satisfactorio que se prepara con facilidad.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 38 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 425 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 320 ghojaldre, listo para enrollar
relleno
- 100 ggrosella
- 50 gazúcar moreno
- 20 gmantequilla, derretido
- 0,5 cdtamezcla de especias
glaseado
- 1 udhuevo, batido(s)
cobertura
- 1 cdaazúcar extrafino
Utensilios
bandeja de horno · pincel de repostería · bol para mezclar · papel de horno · cuchillo · horno · cortador redondo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador/Gas Mark 6). Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Unos 5 min
- 2
En un bol mediano, mezcla las pasas de Corinto, el azúcar moreno, la mantequilla derretida y la mezcla de especias. Remueve bien para que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.
Unos 3 min
- 3
Desenrolla el hojaldre y corta seis círculos con un cortador redondo de 10cm. Junta los recortes y vuelve a estirarlos para cortar más círculos si hace falta.
Unos 3 min
Nota de cocina: Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina si el hojaldre se pega.
- 4
Pon una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de hojaldre.
Unos 2 min
Nota de cocina: No los rellenes demasiado o te costará sellar los bordes.
- 5
Lleva los bordes del hojaldre hacia arriba y sobre el relleno, pellizcándolos con firmeza en la parte superior para sellar. Dale la vuelta a cada pastel para que la parte sellada quede abajo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegura un sellado hermético para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
- 6
Aplana suavemente cada pastel con la palma de la mano para darle forma ovalada, de unos 8cm de diámetro. Colócalos en la bandeja preparada.
Unos 2 min
- 7
Pinta la parte superior de los pasteles con el huevo batido y espolvorea generosamente con azúcar extrafino.
Unos 1 min
- 8
Con un cuchillo afilado, haz tres pequeñas incisiones en la parte superior de cada pastel para que salga el vapor.
Unos 1 min
- 9
Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y bien inflado.
Unos 18 min
Nota de cocina: Vigílalos para evitar que se quemen por la capa de azúcar.
- 10
Sácalos del horno y deja que se templen un poco sobre una rejilla antes de servir.
Nota de cocina: Están deliciosos servidos templados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 424,6kcal
- Proteínas
- 5,4g
- Hidratos
- 46,9g
- Grasas
- 23,9g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 21,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los pasteles de Eccles en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en un horno templado (160°C) durante 5-7 minutos hasta que se calienten por dentro.
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