Pasta clásica al pesto
Esta sencilla pero sabrosa receta de pasta al pesto combina pasta al dente con un vibrante pesto de albahaca casero. Es una comida rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo informal. La albahaca fresca, el ajo, los piñones y el queso parmesano crean una salsa rica y aromática.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 806 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gpasta, como espaguetis o fettuccine
- 1 cdasal, para el agua de la pasta
pesto
- 2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
- 0,33 tazapiñón, tostado
- 2 dienteajo, pelado
- 0,5 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,5 tazaaceite de oliva, extra virgen
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
procesador de alimentos · olla grande · colador
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon a hervir a borbotones una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar abundante sal en el agua de la pasta la sazona por dentro y por fuera.
- 2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca fresca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar ligeramente los piñones en una sartén seca antes de añadirlos al pesto realza su sabor.
- 3
Tritura la mezcla hasta que quede finamente picada. Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto quede suave y bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Detén el procesador y raspa los laterales cuando sea necesario para asegurarte de que todo se incorpore.
- 4
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Al dente significa que la pasta está cocida pero sigue firme al morder.
- 5
Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente el agua de cocción almidonada.
Nota de cocina: Esta agua ayuda a emulsionar la salsa y la deja especialmente sedosa.
- 6
Escurre bien la pasta y devuélvela enseguida a la olla vacía.
- 7
Añade el pesto preparado a la pasta caliente y mezcla bien para cubrirla. Si la salsa parece demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada hasta que alcance la consistencia deseada.
Unos 2 min
Nota de cocina: También puedes añadir un poco más de aceite de oliva si prefieres una salsa más rica.
- 8
Sirve enseguida, opcionalmente con más queso parmesano rallado o una hoja de albahaca fresca por encima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 806,1kcal
- Proteínas
- 24,9g
- Hidratos
- 66,2g
- Grasas
- 50,5g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 3,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la pasta al pesto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo y añade un chorrito de agua o aceite de oliva si hace falta para aflojar la salsa. También puedes usar el microondas.
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