Pasta clásica al pesto

Name: Pasta clásica al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g pasta como espaguetis o fettuccine; 2 taza albahaca fresca empaquetado; 0,33 taza piñón tostado; 2 diente ajo pelado; 0,5 taza queso parmesano rallado; 0,5 taza aceite de oliva extra virgen; 1 cda zumo de limón recién exprimido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 cda sal para el agua de la pasta

Esta sencilla pero sabrosa receta de pasta al pesto combina pasta al dente con un vibrante pesto de albahaca casero. Es una comida rápida y saciante, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo informal. La albahaca fresca, el ajo, los piñones y el queso parmesano crean una salsa rica y aromática.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 806 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

340 gpasta, como espaguetis o fettuccine
1 cdasal, para el agua de la pasta

pesto

2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
0,33 tazapiñón, tostado
2 dienteajo, pelado
0,5 tazaqueso parmesano, rallado
0,5 tazaaceite de oliva, extra virgen
1 cdazumo de limón, recién exprimido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

procesador de alimentos · olla grande · colador

Elaboración

Paso a paso

1
Pon a hervir a borbotones una olla grande de agua con sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar abundante sal en el agua de la pasta la sazona por dentro y por fuera.
2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto. En un procesador de alimentos, mezcla la albahaca fresca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: Tostar ligeramente los piñones en una sartén seca antes de añadirlos al pesto realza su sabor.
3
Tritura la mezcla hasta que quede finamente picada. Con el procesador en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto quede suave y bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Detén el procesador y raspa los laterales cuando sea necesario para asegurarte de que todo se incorpore.
4
Añade la pasta al agua hirviendo y cuécela siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 8 min
Nota de cocina: Al dente significa que la pasta está cocida pero sigue firme al morder.
5
Antes de escurrir la pasta, reserva aproximadamente el agua de cocción almidonada.
Nota de cocina: Esta agua ayuda a emulsionar la salsa y la deja especialmente sedosa.
6
Escurre bien la pasta y devuélvela enseguida a la olla vacía.
7
Añade el pesto preparado a la pasta caliente y mezcla bien para cubrirla. Si la salsa parece demasiado espesa, añade una o dos cucharadas del agua de cocción reservada hasta que alcance la consistencia deseada.
Unos 2 min
Nota de cocina: También puedes añadir un poco más de aceite de oliva si prefieres una salsa más rica.
8
Sirve enseguida, opcionalmente con más queso parmesano rallado o una hoja de albahaca fresca por encima.

Por ración

Nutrición

42%Puntuación

Calorías: 806,1kcal
Proteínas: 24,9g
Hidratos: 66,2g
Grasas: 50,5g
Fibra: 3,6g
Azúcar: 3,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la pasta al pesto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo y añade un chorrito de agua o aceite de oliva si hace falta para aflojar la salsa. También puedes usar el microondas.