Ratatouille clásica

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 2 min

2. 2

   Añade a la olla la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en dados.

3. 3

   Saltea las verduras durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y se doren ligeramente.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla; si hace falta, cocina en tandas para lograr un dorado uniforme.

4. 4

   Retira las verduras salteadas de la olla y resérvalas.

   Unos 1 min

5. 5

   Añade la cebolla amarilla picada a la misma olla y cocínala durante 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva si hace falta.

   Unos 7 min

6. 6

   Incorpora el ajo picado y el tomate concentrado, y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.

7. 7

   Vierte los tomates triturados en conserva y el caldo de verduras, raspando el fondo de la olla para despegar los trocitos dorados.

8. 8

   Añade el tomillo fresco, el orégano fresco, el laurel, la sal y la pimienta negra.

9. 9

   Lleva la mezcla de tomate a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos para que los sabores se integren.

   Unos 15 min

10. 10

    Vuelve a añadir las verduras salteadas a la olla con la salsa de tomate.

11. 11

    Remueve con cuidado para mezclar, tapa y sigue cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.

    Unos 25 min

    Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y ayuda a que la cocción sea uniforme.

12. 12

    Retira la hoja de laurel antes de servir.

13. 13

    Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

14. 14

    Decora con albahaca fresca antes de servir.