Ratatouille clásica
Este estofado tradicional provenzal francés reúne una colorida mezcla de verduras de verano como berenjena, calabacín y pimientos, cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate. Es un plato vegano sabroso y contundente que puede servirse como plato principal o como guarnición.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 203 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udberenjena, cortado en cubos de 2,5 cm
- 2 udcalabacín, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udpimiento rojo, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udpimiento amarillo, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 4 dienteajo, picado
- 400 gtomates triturados en lata
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 120 mlcaldo de verduras
- 1 cdtatomillo fresco, picado
- 1 cdtaorégano fresco, picado
- 1 udhoja de laurel
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaalbahaca fresca, picado para decorar(opcional)
Utensilios
cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade a la olla la berenjena, el calabacín, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en dados.
- 3
Saltea las verduras durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y se doren ligeramente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la olla; si hace falta, cocina en tandas para lograr un dorado uniforme.
- 4
Retira las verduras salteadas de la olla y resérvalas.
Unos 1 min
- 5
Añade la cebolla amarilla picada a la misma olla y cocínala durante 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva si hace falta.
Unos 7 min
- 6
Incorpora el ajo picado y el tomate concentrado, y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar el ajo.
- 7
Vierte los tomates triturados en conserva y el caldo de verduras, raspando el fondo de la olla para despegar los trocitos dorados.
- 8
Añade el tomillo fresco, el orégano fresco, el laurel, la sal y la pimienta negra.
- 9
Lleva la mezcla de tomate a ebullición suave, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 10
Vuelve a añadir las verduras salteadas a la olla con la salsa de tomate.
- 11
Remueve con cuidado para mezclar, tapa y sigue cocinando a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y ayuda a que la cocción sea uniforme.
- 12
Retira la hoja de laurel antes de servir.
- 13
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
- 14
Decora con albahaca fresca antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 202,9kcal
- Proteínas
- 4,8g
- Hidratos
- 24,4g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 6,8g
- Azúcar
- 14,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de ratatouille en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en la cocina a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
Más recetas
Todas las recetasTzatziki clásico
Este tzatziki griego clásico es una salsa para mojar vibrante y refrescante, con yogur espeso y colado, pepino crujiente, ajo potente y eneldo aromático. Su textura cremosa y su sabor refrescante lo convierten en el acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, verduras frescas o pan de pita caliente.
45 min 170 kcalCicchetti venecianos variados
Lleva tus papilas a Venecia con estos cicchetti vibrantes y de bocado, perfectos para una elegante bandeja de aperitivos. Con tres perfiles de sabor distintos: higo dulce y prosciutto salado, gorgonzola intenso con nueces terrosas, y ricotta cremosa con pimiento rojo asado y albahaca fresca, estas tostadas de pan crujiente ofrecen una deliciosa variedad de texturas y sabores.
40 min 354 kcalRevani
Deléitate con el revani, un clásico pastel turco de sémola, célebre por su miga increíblemente húmeda y tierna. Este delicioso postre se infusiona con ralladura fresca de limón y naranja y luego se empapa generosamente en un almíbar dulce y fragante, ofreciendo un equilibrio perfecto entre riqueza y notas cítricas refrescantes.
2 h 40 min 710 kcalCuscús con siete verduras
Prueba los sabores vibrantes del norte de África con este contundente cuscús de inspiración marroquí. Un guiso de verduras rico y aromático, repleto de siete verduras distintas y especias cálidas, se cuece a fuego lento hasta quedar en su punto y se sirve sobre un cuscús esponjoso y tierno. Esta satisfactoria comida vegana ofrece un delicioso equilibrio de texturas y un sabor profundamente sabroso.
1 h 20 min 602 kcalPulla de cardamomo
La pulla es un pan dulce tradicional finlandés, a menudo aromatizado con cardamomo. Esta receta da como resultado una hogaza tierna y aromática, con una corteza delicada, perfecta para el fika o para un tentempié ligero.
2 h 55 min 353 kcalHamachi kama a la parrilla con ponzu
Esta receta presenta hamachi kama, la parte del collar del pez limón, asada hasta que quede tierna y jugosa. Una sencilla salsa ponzu para mojar complementa este pescado rico y graso. Es un aperitivo fácil pero elegante.
25 minGiouvetsi tradicional de ternera
Este reconfortante plato griego combina ternera tierna guisada en una rica salsa de tomate, horneada con pasta orzo hasta quedar muy sabrosa. Es una comida contundente y satisfactoria, de una sola olla, perfecta para una cena en familia.
2 h 30 min 719 kcal