Gazpacho vegano clásico

Name: Gazpacho vegano clásico
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 700 g tomate maduro, sin corazón y troceado groseramente; 1 ud pepino pelado y picado toscamente; 1 ud pimiento verde sin corazón ni semillas, troceado groseramente; 0,5 ud cebolla roja picado grueso; 1 diente ajo pelado; 3 cda aceite de oliva extra virgen; 2 cda vinagre de vino tinto; 120 ml agua; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,25 ud pepino en dados; 0,25 ud pimiento verde en dados; 0,1 ud cebolla roja finamente picado

Esta refrescante sopa fría se prepara con verduras crudas y maduras, y es perfecta para un almuerzo ligero o como aperitivo. Es naturalmente vegana y sin gluten, y pone en valor los sabores frescos de los productos de verano. Está deliciosa bien fría con tu pan crujiente favorito.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 165 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

700 gtomate, maduro, sin corazón y troceado groseramente
1 udpepino, pelado y picado toscamente
1 udpimiento verde, sin corazón ni semillas, troceado groseramente
0,5 udcebolla roja, picado grueso
1 dienteajo, pelado
3 cdaaceite de oliva, extra virgen
2 cdavinagre de vino tinto
120 mlagua
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,25 udpepino, en dados
0,25 udpimiento verde, en dados
0,1 udcebolla roja, finamente picado

Utensilios

licuadora · tazas medidoras · jarra grande · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras

Elaboración

Paso a paso

1
Combina el tomate troceado, el pepino, el pimiento verde, la cebolla roja y el ajo en una batidora de vaso grande.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las verduras se trituran mejor si tienen un tamaño más o menos uniforme.
2
Añade el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el agua, la sal y la pimienta negra a la batidora.
Unos 1 min
3
Tritura a máxima velocidad hasta que quede completamente suave, unos 2-3 minutos. Si la mezcla queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta que alcance la consistencia deseada.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para un gazpacho aún más fino, puedes pasarlo por un colador de malla fina después de triturarlo.
4
Prueba y ajusta el sazonado según sea necesario, añadiendo más sal, pimienta o vinagre al gusto.
Unos 1 min
5
Vierte el gazpacho en una jarra grande o en un recipiente hermético y refrigéralo al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas, para que los sabores se integren y se enfríe por completo.
Unos 1 h
Nota de cocina: Enfriarlo es crucial para conseguir el mejor sabor y una experiencia refrescante.
6
Sirve el gazpacho bien frío en cuencos, decorado con el pepino, el pimiento verde y la cebolla roja en dados.
Nota de cocina: Se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra como toque final.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 165,4kcal
Proteínas: 3,2g
Hidratos: 16,8g
Grasas: 10,7g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 9,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el gazpacho sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.