Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

   Unos 1 min

2. 2

   Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.

   Unos 6 min

3. 3

   Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.

4. 4

   Añade las zanahorias a la olla y sofríe durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

   Unos 4 min

5. 5

   Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra.

   Unos 1 min

6. 6

   Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

   Unos 18 min

   Nota de cocina: Las zanahorias deben poder pincharse fácilmente con un tenedor.

7. 7

   Transfiere con cuidado la sopa a una batidora y tritura hasta que quede completamente suave.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Si tu batidora es pequeña, lo mejor es hacerlo en tandas. Al triturar líquidos calientes, hay que tener cuidado.

8. 8

   Devuelve la sopa triturada a la olla a fuego bajo.

9. 9

   Incorpora la leche de coco entera y caliéntala durante 2-3 minutos, sin que llegue a hervir.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: La leche de coco no debe hervir después de añadirla para evitar que se corte.

10. 10

    Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.

11. 11

    Sirve caliente, con cilantro fresco por encima si lo deseas.