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Forkin

Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

Esta vibrante sopa de zanahoria y jengibre es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para un almuerzo ligero o como entrante reconfortante. Zanahorias frescas y jengibre aromático se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos, y luego se trituran hasta obtener una textura suave y cremosa, sin lácteos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
40 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Por ración
173 kcal
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Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 1 cdaaceite de oliva
  • 1 udcebolla amarilla, picado
  • 2 dienteajo, picado
  • 2 cdajengibre, rallado
  • 450 gzanahoria, pelado y en rodajas
  • 4 tazacaldo de verduras
  • 0,5 tazaleche de coco entera
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

licuadora · olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.

    Unos 1 min

  2. 2

    Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.

    Unos 6 min

  3. 3

    Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.

  4. 4

    Añade las zanahorias a la olla y sofríe durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando.

    Unos 4 min

  5. 5

    Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra.

    Unos 1 min

  6. 6

    Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

    Unos 18 min

    Nota de cocina: Las zanahorias deben poder pincharse fácilmente con un tenedor.

  7. 7

    Transfiere con cuidado la sopa a una batidora y tritura hasta que quede completamente suave.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Si tu batidora es pequeña, lo mejor es hacerlo en tandas. Al triturar líquidos calientes, hay que tener cuidado.

  8. 8

    Devuelve la sopa triturada a la olla a fuego bajo.

  9. 9

    Incorpora la leche de coco entera y caliéntala durante 2-3 minutos, sin que llegue a hervir.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: La leche de coco no debe hervir después de añadirla para evitar que se corte.

  10. 10

    Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.

  11. 11

    Sirve caliente, con cilantro fresco por encima si lo deseas.

Por ración

Nutrición

Calorías
172,8kcal
Proteínas
3,3g
Hidratos
19,3g
Grasas
10,5g
Fibra
4g
Azúcar
8,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.

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