Sopa cremosa de zanahoria y jengibre
Esta vibrante sopa de zanahoria y jengibre es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para un almuerzo ligero o como entrante reconfortante. Zanahorias frescas y jengibre aromático se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos, y luego se trituran hasta obtener una textura suave y cremosa, sin lácteos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 173 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdajengibre, rallado
- 450 gzanahoria, pelado y en rodajas
- 4 tazacaldo de verduras
- 0,5 tazaleche de coco entera
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
licuadora · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo no debe quemarse.
- 4
Añade las zanahorias a la olla y sofríe durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 4 min
- 5
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas.
Unos 18 min
Nota de cocina: Las zanahorias deben poder pincharse fácilmente con un tenedor.
- 7
Transfiere con cuidado la sopa a una batidora y tritura hasta que quede completamente suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si tu batidora es pequeña, lo mejor es hacerlo en tandas. Al triturar líquidos calientes, hay que tener cuidado.
- 8
Devuelve la sopa triturada a la olla a fuego bajo.
- 9
Incorpora la leche de coco entera y caliéntala durante 2-3 minutos, sin que llegue a hervir.
Unos 2 min
Nota de cocina: La leche de coco no debe hervir después de añadirla para evitar que se corte.
- 10
Prueba y ajusta el sazonamiento si es necesario.
- 11
Sirve caliente, con cilantro fresco por encima si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 172,8kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 19,3g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 8,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.
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