Laksa al curry
Es una rica y fragante sopa malaya de fideos con curry de coco, con un caldo picante, pollo tierno y varios acompañamientos. Esta receta ofrece una mezcla equilibrada de especias aromáticas y leche de coco cremosa, perfecta para una comida reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1412 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado, gluten, frutos secos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmuslo de pollo, sin piel y sin espinas, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 200 ggamba, pelado, desvenado(opcional)
- 3 cdaaceite vegetal
- 800 mlleche de coco, entero
- 500 mlcaldo de pollo
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdtaazúcar
- 200 gfideos de arroz vermicelli
- 200 gtallarín de huevo
coberturas
- 200 gtofu firme, fritas y en rodajas(opcional)
- 100 gbrote de soja
- 2 udhuevo duro, cortado por la mitad
pasta laksa
- 1 udcebolla amarilla, picado grueso
- 4 dienteajo
- 30 gjengibre, pelado, picado grueso
- 40 ghierba limón, capas exteriores quitadas, picado grueso
- 6 udchile rojo seco, remojado en agua caliente, sin semillas si se desea menos picante
- 20 ggalanga, pelado, picado grueso
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdacilantro molido
- 0,5 cdtacomino en polvo
- 4 udnuez de vela
- 1 cdtapasta de camarones, tostado
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
- 1 udlima, en gajos
- 2 cdasambal de chile(opcional)
Utensilios
procesador de alimentos · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tritura todos los ingredientes de la pasta de laksa (cebolla, ajo, jengibre, hierba limón, chiles rojos secos, galangal, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, nueces de la India y pasta de gambas) en un procesador de alimentos con un chorrito de agua hasta obtener una pasta homogénea.
Unos 10 min
Nota de cocina: Añade agua con moderación para lograr una pasta espesa.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la pasta de laksa preparada y sofríe durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprenda aroma y el aceite se separe de la pasta.
Unos 15 min
Nota de cocina: Freír bien la pasta es clave para desarrollar sabores intensos.
- 4
Incorpora los trozos de pollo y cocina hasta que se doren ligeramente por todos los lados.
Unos 5 min
- 5
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, lleva la mezcla a un hervor suave, baja el fuego y deja que se cocine durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: No dejes que la leche de coco hierva con fuerza, porque puede cortarse.
- 6
Añade las gambas y el tofu frito (si lo usas) y sigue cocinando a fuego lento durante otros 3-5 minutos, o hasta que las gambas estén hechas.
Unos 5 min
- 7
Sazona el caldo con salsa de pescado y azúcar, ajustando al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Prueba y equilibra los sabores salado, dulce y picante.
- 8
Mientras se cocina el caldo, cuece los fideos de arroz y los fideos de huevo siguiendo las instrucciones del paquete.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cuece los fideos al dente, porque seguirán ablandándose en el caldo caliente.
- 9
Escurre los fideos cocidos y repártelos entre los cuencos de servir.
Unos 1 min
- 10
Sirve el caldo caliente de laksa con el pollo, las gambas y el tofu sobre los fideos.
Unos 1 min
- 11
Decora cada cuenco con brotes de soja frescos, huevos duros partidos por la mitad, cilantro fresco picado y un gajo de lima.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sirve con sambal de chile aparte para darle más picante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1411,5kcal
- Proteínas
- 69,8g
- Hidratos
- 106g
- Grasas
- 89,2g
- Fibra
- 10,1g
- Azúcar
- 11,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo de laksa y los acompañamientos sobrantes por separado de los fideos en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo suavemente en el fuego; añade los fideos recién cocidos y los acompañamientos que quieras antes de servir.
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