Dal tadka
Un reconfortante y sabroso plato de lentejas de la India, el Dal tadka se prepara con toor dal o lentejas rojas partidas cocidas hasta quedar tiernas. Se remata con un toque final de especias en aceite caliente, que aporta un aroma y un sabor intensos. Esta versión vegana es perfecta para una cena saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 210 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
principal
- 200 gdal toor, enjuagado
- 720 mlagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
tadka
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udtomate, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 cdtasemillas de comino
- 0,5 cdtasemillas de mostaza
- 0,25 cdtaasafétida (hing)
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 0,5 cdtagaram masala
- 2 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla a presión
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
- 2
Mezcla el toor dal enjuagado, el agua y la cúrcuma en una olla a presión.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no tienes olla a presión, puedes usar una olla grande y cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, añadiendo más agua si hace falta.
- 3
Cocina a presión 3-4 silbidos a fuego medio y luego deja que la presión se libere de forma natural.
Unos 15 min
- 4
Cuando se haya liberado la presión, abre la olla y machaca ligeramente el dal con el dorso de una cuchara para lograr una textura cremosa.
Unos 1 min
- 5
Incorpora la sal y reserva el dal cocido.
- 6
Para el tadka, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña o una sartén para tadka a fuego medio.
Unos 2 min
- 7
Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene evitar que las semillas se quemen.
- 8
Añade la asafoétida, la cebolla amarilla picada y el chile verde, y sofríe hasta que la cebolla se dore.
Unos 5 min
- 9
Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 10
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite se separe de la mezcla.
Unos 3 min
- 11
Añade el chile rojo en polvo y el garam masala, y cocina 30 segundos.
Unos 1 min
- 12
Vierte el tadka preparado sobre el dal cocido en la olla a presión o en el bol de servir.
- 13
Remueve con suavidad para mezclar el tadka con el dal.
- 14
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 210,1kcal
- Proteínas
- 12,5g
- Hidratos
- 38,8g
- Grasas
- 1,4g
- Fibra
- 9,2g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Dal tadka en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un cazo a fuego medio, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia, o en el microondas hasta que esté caliente.
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