Tortilla japonesa enrollada al dashi

Name: Tortilla japonesa enrollada al dashi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 3 ud huevo grande; 60 ml caldo dashi enfriado; 1 cdta salsa de soja; 1 cda mirin; 1 cdta azúcar; 1 pizca sal; 1 cda aceite neutro para cocinar

Una tortilla japonesa enrollada clásica hecha con una mezcla de huevo agridulce y salada aromatizada con caldo dashi. Sus capas delicadas, con textura parecida a la crema, la convierten en una opción muy popular para el desayuno, como guarnición o como parte de una caja bento.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 223 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

3 udhuevo grande
60 mlcaldo dashi, enfriado
1 cdtasalsa de soja
1 cdamirin
1 cdtaazúcar
1 pizcasal
1 cdaaceite neutro, para cocinar

Utensilios

esterilla de bambú para enrollar · sartén para tamagoyaki · tamiz fino · bol · espátula · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, añade los huevos, el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y la sal.
Unos 1 min
2
Bate suavemente hasta que apenas se integren, procurando no crear demasiada espuma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para conseguir un color más uniforme, puedes romper primero las yemas antes de batirlas con las claras.
3
Pasa la mezcla de huevo por un colador de malla fina a un vaso medidor o a un bol con pico para obtener una textura más lisa y verterla con más facilidad.
Unos 2 min
4
Calienta una sartén para tamagoyaki o una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Moja un papel de cocina en el aceite neutro y úntalo sobre la superficie de la sartén en una capa fina y uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: La sartén está lista cuando una gota de la mezcla de huevo chisporrotea al instante.
5
Vierte una capa fina de la mezcla de huevo en la sartén, inclinándola para cubrir todo el fondo.
Unos 1 min
6
Cuando el huevo esté casi cuajado pero aún ligeramente húmedo por encima, usa unos palillos o una espátula para enrollarlo desde el extremo más alejado hacia ti.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si se forman burbujas grandes, basta con pincharlas con el utensilio para liberar el aire.
7
Lleva la tortilla enrollada al extremo más alejado de la sartén. Vuelve a engrasar el espacio vacío que queda delante.
8
Vierte otra capa fina de mezcla de huevo, levantando el rollo existente para que el líquido se escurra por debajo.
Unos 1 min
9
Cuando la nueva capa se haya cuajado, vuelve a enrollarla, envolviendo el primer rollo.
Unos 1 min
10
Repite el proceso de engrasar, verter y enrollar hasta acabar toda la mezcla de huevo.
Unos 2 min
11
Pasa la tortilla terminada a una esterilla de bambú para enrollar. Envuélvela con la esterilla bien apretada alrededor de la tortilla para darle forma.
Nota de cocina: Si no tienes una esterilla de bambú, el papel de horno y las manos sirven para darle forma con suavidad.
12
Deja que la tortilla repose en la esterilla durante 5 minutos para que coja forma.
Unos 5 min
13
Desenvuelve la tortilla y córtala en trozos de 2-3 cm de grosor para servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 222,7kcal
Proteínas: 11,1g
Hidratos: 6,7g
Grasas: 16,6g
Fibra: 0g
Azúcar: 5,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Cómetelo frío, a temperatura ambiente o templado suavemente en el microondas durante 15-20 segundos.