Alubias rojas con arroz fáciles

Name: Alubias rojas con arroz fáciles
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: cajun, creole
Ingredients: 3 cda aceite vegetal; 900 g salchicha ahumada en rodajas de 1 cm de grosor; 2 ud cebolla amarilla picado; 4 ud apio picado; 2 ud pimiento verde picado; 8 diente ajo picado; 1020 g alubia roja en lata, enjuagado y escurrido (aproximadamente 4 latas de 425 g); 400 g tomate en cubos en lata, sin escurrir; 1500 ml caldo de verduras; 2 cda pimentón ahumado; 1 cdta pimienta de cayena; 1 cda orégano seco; 1 cda tomillo seco; 2 cdta sal; 1 cdta pimienta negra recién molido; 2 ud hoja de laurel; 3 taza arroz blanco de grano largo; 1440 ml agua; 1 cdta sal; 4 ud cebolleta finamente rebanado (opcional)

Una versión simplificada del clásico plato reconfortante de Luisiana, con salchicha ahumada y cremosas alubias rojas cocinadas a fuego lento en una salsa sabrosa y especiada. Servido sobre una base de arroz blanco suelto, es un plato único, sustancioso y saciante, perfecto para cualquier cena entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 10
Dificultad: Fácil
Por ración: 706 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

frijoles rojos

3 cdaaceite vegetal
900 gsalchicha ahumada, en rodajas de 1 cm de grosor
2 udcebolla amarilla, picado
4 udapio, picado
2 udpimiento verde, picado
8 dienteajo, picado
1020 galubia roja, en lata, enjuagado y escurrido (aproximadamente 4 latas de 425 g)
400 gtomate en cubos, en lata, sin escurrir
1500 mlcaldo de verduras
2 cdapimentón ahumado
1 cdtapimienta de cayena
1 cdaorégano seco
1 cdatomillo seco
2 cdtasal
1 cdtapimienta negra, recién molido
2 udhoja de laurel

arroz

3 tazaarroz blanco de grano largo
1440 mlagua
1 cdtasal

guarnición

4 udcebolleta, finamente rebanado(opcional)

Utensilios

cacerola mediana con tapa · espumadera · tazas medidoras · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo · olla grande o cocotte

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela a fuego medio-alto. Añade la salchicha en rodajas y cocínala durante unos 6 minutos, hasta que se dore.
Unos 7 min
2
Pasa la salchicha a un plato con una espumadera, dejando en la olla la grasa que haya soltado.
Unos 1 min
3
Añade a la olla la cebolla, el apio y el pimiento picados. Saltéalos durante 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Raspa los restos dorados del fondo de la olla a medida que las verduras suelten humedad.
4
Incorpora el ajo picado y cocínalo durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
Unos 1 min
5
Devuelve la salchicha a la olla. Añade las alubias rojas, los tomates cortados en dados, el caldo de verduras, el pimentón ahumado, la cayena, el orégano, el tomillo, la sal, la pimienta y las hojas de laurel, y remueve.
Unos 3 min
6
Lleva la mezcla a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante al menos 45 minutos, removiendo cada 15 minutos.
Unos 45 min
Nota de cocina: Una cocción larga y lenta ayuda a que los sabores se integren.
7
Mientras se cuecen las alubias, prepara el arroz. Mezcla el arroz, el agua y la sal indicada para el arroz en un cazo mediano y llévalo a ebullición.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes empezar este paso unos 25 minutos después de que las alubias comiencen a cocerse a fuego lento.
8
En cuanto el agua hierva, tapa el arroz, baja el fuego al mínimo y cuécelo durante 18 minutos. No levantes la tapa.
Unos 18 min
9
Retira el arroz del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos para que termine de cocerse al vapor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso deja el arroz suelto y evita que quede pegajoso.
10
Cuando las alubias hayan terminado de cocerse, aplasta aproximadamente una taza de alubias contra la pared de la olla con el dorso de una cuchara para espesar la salsa.
Unos 2 min
11
Retira y desecha las hojas de laurel. Prueba el guiso y ajusta el punto de sal y especias si es necesario.
Unos 1 min
12
Suelta el arroz cocido con un tenedor y sirve encima la mezcla de alubias rojas y salchicha, decorada con cebolleta en rodajas si lo deseas.
Unos 2 min

Por ración

Nutrición

27%Puntuación

Calorías: 706kcal
Proteínas: 27g
Hidratos: 82,9g
Grasas: 30,1g
Fibra: 12,6g
Azúcar: 7,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las alubias rojas y el arroz por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el plato suavemente en una olla o en el microondas hasta que esté bien caliente; añade un chorrito de agua o caldo si es necesario.