Enchidos (salchichas ahumadas variadas)
Los enchidos son un aperitivo tradicional portugués que reúne varias salchichas ahumadas y curadas. Esta receta sencilla realza sus sabores intensos al calentarlos suavemente, perfecta para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 udchouriço, entero
- 1 udlinguiça, entero
- 1 udmorcela (morcilla portuguesa), entero
- 1 cdaaceite de oliva
para servir
- 4 udpan crujiente, en rodajas
Utensilios
pinzas · sartén · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Corta con cuidado el chouriço, la linguíça y la morcela en rodajas gruesas, de unos 1/2 pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un cuchillo afilado ayuda a hacer cortes limpios.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o amplia a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el chouriço, la linguíça y la morcela cortados a la sartén caliente en una sola capa.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén no debe quedar abarrotada; si hace falta, cocina en tandas.
- 4
Cocina las salchichas durante 3-5 minutos por cada lado, hasta que se doren ligeramente y estén bien calientes.
Unos 10 min
Nota de cocina: Al soltar parte de su grasa, las salchichas ganan sabor.
- 5
Retira los enchidos cocinados de la sartén y colócalos en una fuente de servicio.
- 6
Sirve de inmediato con pan crujiente y fresco para mojar en la grasa fundida.
Conservación
Guarda cualquier resto de enchidos cocinados en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se calienten por completo.