Caracoles a la borgoñona

Name: Caracoles a la borgoñona
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: french
Ingredients: 24 ud escargots en lata escurrido y enjuagado; 113 g mantequilla sin sal ablandado; 3 diente ajo picado; 2 cda perejil fresco finamente picado; 1 ud chalota picado finamente; 1 cda vino blanco seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 1 ud baguette en rodajas, para servir (opcional)

Este clásico aperitivo francés presenta caracoles tiernos horneados en una rica mantequilla de ajo y hierbas. Es un plato sorprendentemente sencillo de preparar y con un sabor impresionante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

24 udescargots en lata, escurrido y enjuagado
113 gmantequilla sin sal, ablandado
3 dienteajo, picado
2 cdaperejil fresco, finamente picado
1 udchalota, picado finamente
1 cdavino blanco seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
1 udbaguette, en rodajas, para servir(opcional)

Utensilios

plato para caracoles · cuchara · horno · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
2
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil fresco picado, la chalota picada, el vino blanco seco, la sal y la pimienta negra. Remueve bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Unos 5 min
Nota de cocina: La mantequilla debe estar realmente ablandada para que mezclarla resulte más fácil.
3
Coloca un caracol escurrido y enjuagado en cada cavidad de una fuente para caracoles.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si no tienes una fuente para caracoles, puedes usar pequeños ramequines aptos para el horno, colocando 2-3 caracoles en cada uno.
4
Cubre cada caracol con una cantidad generosa de la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Unos 3 min
Nota de cocina: La mantequilla se fundirá e impregnará a los caracoles de sabor.
5
Hornea en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que la mantequilla burbujee y los caracoles estén calientes por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Vigila con atención para evitar que la mantequilla se queme.
6
Sirve inmediatamente con rodajas de baguette fresca para mojar en la deliciosa mantequilla de ajo.
Nota de cocina: Ten a mano tenedores pequeños o pinchos para servir los caracoles.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de caracoles en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que se calienten por completo, unos 5-7 minutos.