Fasolakia lathera (judías verdes griegas)

Name: Fasolakia lathera (judías verdes griegas)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 500 g judía verde recortado; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 400 g tomate triturado; 0,25 taza eneldo fresco picado; 0,25 taza perejil fresco picado; 0,25 taza aceite de oliva; 0,5 taza agua; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Este plato griego tradicional presenta judías verdes tiernas guisadas en una rica salsa de tomate con hierbas aromáticas. Es una comida vegana reconfortante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo ligero o una guarnición contundente. La salsa a base de aceite de oliva crea una textura sedosa que resalta la frescura de las judías.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 199 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

500 gjudía verde, recortado
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
400 gtomate triturado
0,25 tazaeneldo fresco, picado
0,25 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazaaceite de oliva
0,5 tazaagua
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

cocotte · olla grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de fondo grueso a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.
Unos 1 min
4
Añade las judías verdes recortadas, el tomate triturado, el agua, el eneldo fresco picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 3 min
5
Remueve bien todo para mezclarlo, asegurándote de que las judías queden cubiertas con la salsa.
Unos 1 min
6
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Revísalo de vez en cuando y remueve para evitar que se pegue. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito más de agua.
7
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta, luego sirve caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las fasolakia suelen servirse con una rebanada de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 198,7kcal
Proteínas: 4g
Hidratos: 17,6g
Grasas: 14,1g
Fibra: 5,5g
Azúcar: 8,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de fasolakia en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura o en el microondas hasta que se caliente por completo.