Fasolakia lathera (judías verdes griegas)
Este plato griego tradicional presenta judías verdes tiernas guisadas en una rica salsa de tomate con hierbas aromáticas. Es una comida vegana reconfortante y llena de sabor, perfecta para un almuerzo ligero o una guarnición contundente. La salsa a base de aceite de oliva crea una textura sedosa que resalta la frescura de las judías.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 199 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gjudía verde, recortado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado
- 0,25 tazaeneldo fresco, picado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 0,5 tazaagua
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cocotte · olla grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de fondo grueso a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablande y esté translúcida.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.
Unos 1 min
- 4
Añade las judías verdes recortadas, el tomate triturado, el agua, el eneldo fresco picado, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta negra a la olla.
Unos 3 min
- 5
Remueve bien todo para mezclarlo, asegurándote de que las judías queden cubiertas con la salsa.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas.
Unos 35 min
Nota de cocina: Revísalo de vez en cuando y remueve para evitar que se pegue. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un chorrito más de agua.
- 7
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta, luego sirve caliente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las fasolakia suelen servirse con una rebanada de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 198,7kcal
- Proteínas
- 4g
- Hidratos
- 17,6g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 5,5g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de fasolakia en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura o en el microondas hasta que se caliente por completo.
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