Fir-fir etíope
El fir-fir es un desayuno tradicional etíope hecho con trozos desgarrados de injera cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa de berbere. Este plato contundente y picante suele disfrutarse con un acompañamiento de yogur o requesón. Es una gran manera de aprovechar la injera que sobra.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 231 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcebolla roja, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 3 cdaniter kibbeh
- 2 cdamezcla de especias berbere
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1,5 tazaagua
- 1 cdtazumo de limón
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 4 udinjera, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado
para servir
- 0,5 tazayogur natural(opcional)
Utensilios
sartén grande · olla
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el niter kibbeh en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla roja y cocina hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 4
Añade la mezcla de especias berbere y el concentrado de tomate, removiendo bien para mezclar. Cocina 2-3 minutos, dejando que las especias se tuesten.
Unos 2 min
Nota de cocina: Remueve constantemente para evitar que las especias se quemen.
- 5
Vierte el agua, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 6
Añade los trozos de injera a la salsa que hierve a fuego lento y remueve con suavidad para asegurarte de que todos los trozos queden cubiertos.
Unos 1 min
Nota de cocina: No mezcles demasiado, ya que la injera puede volverse pastosa.
- 7
Tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, para que la injera absorba los sabores y se ablande.
Unos 6 min
- 8
Sirve el fir-fir caliente, opcionalmente con una cucharada generosa de yogur natural al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 231,1kcal
- Proteínas
- 5g
- Hidratos
- 27g
- Grasas
- 12,4g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de fir-fir en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.
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