Setas al ajillo
Estas setas al ajillo al estilo español son una guarnición sencilla pero sabrosa, perfecta para tapas o para acompañar un plato principal. Las setas frescas se saltean rápidamente con abundante ajo y un toque de perejil.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 143 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gchampiñón cremini, limpio y cortado en cuartos
- 3 cdaaceite de oliva
- 6 dienteajo, picado finamente
- 0,25 tazavino blanco seco
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
sartén grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el aceite para evitar que se peguen y conseguir un buen dorado en las setas.
- 2
Añade el aceite de oliva a la sartén caliente.
- 3
Añade las setas cremini a la sartén en una sola capa, si es posible, trabajando por tandas si hace falta para evitar que se amontonen.
Nota de cocina: Si la sartén está demasiado llena, las setas se cocerán al vapor en lugar de dorarse.
- 4
Cocina las setas durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo y las hojuelas de chile rojo (si las usas) y cocina 1-2 minutos más, hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 6
Vierte el vino blanco seco y cocina de 2-3 minutos, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este paso desglasa la sartén y aporta más profundidad de sabor.
- 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 8
Retira del fuego e incorpora el perejil fresco.
Nota de cocina: Añadir el perejil al final conserva su sabor fresco y su color vivo.
- 9
Sirve de inmediato como guarnición o como parte de una mesa de tapas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 142,5kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 7,4g
- Grasas
- 10,6g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las setas al ajillo que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se calienten por completo.
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