Gambas al ajillo
Esta receta rápida y sabrosa de gambas al ajillo es un plato de inspiración española, perfecto como plato principal ligero o como entrante contundente. Las gambas jugosas se saltean con mucho ajo, un toque picante y perejil fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 18 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 425 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 400 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 3 cdaaceite de oliva
- 6 dienteajo, finamente rebanado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 0,25 tazavino blanco seco
- 1 cdazumo de limón
- 2 cdaperejil, fresco, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · pinzas · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secarlas ayuda a que se doren mejor y evita una salsa aguada.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo laminado y los copos de chile rojo a la sartén.
- 4
Sofríe 1-2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado, con cuidado de que no se queme.
Unos 2 min
Nota de cocina: El ajo quemado puede amargar, así que hay que vigilarlo de cerca.
- 5
Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas sazonadas a la sartén en una sola capa.
Nota de cocina: Conviene evitar abarrotar la sartén; si hace falta, se puede cocinar en tandas.
- 6
Cocina las gambas 1-2 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosas y opacas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las gambas se hacen enseguida; si se cocinan de más, quedan correosas.
- 7
Vierte el vino blanco seco y el zumo de limón, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
Nota de cocina: Este desglasado aporta muchísimo sabor a la salsa.
- 8
Incorpora el perejil fresco picado.
- 9
Retira del fuego inmediatamente y sirve caliente.
Nota de cocina: Quedan muy bien con pan crujiente sin gluten para mojar la deliciosa salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 424,8kcal
- Proteínas
- 49,1g
- Hidratos
- 6,4g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las gambas al ajillo que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que apenas estén calientes, para evitar pasarte de cocción con las gambas.