Gambas al ajillo
Esta receta rápida y sabrosa de gambas al ajillo es un plato de inspiración española, perfecto como plato principal ligero o como entrante contundente. Las gambas jugosas se saltean con mucho ajo, un toque picante y perejil fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 18 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 425 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 400 ggamba, peladas, desvenadas, con o sin cola
- 3 cdaaceite de oliva
- 6 dienteajo, finamente rebanado
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 0,25 tazavino blanco seco
- 1 cdazumo de limón
- 2 cdaperejil, fresco, picado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · pinzas · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca las gambas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secarlas ayuda a que se doren mejor y evita una salsa aguada.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo laminado y los copos de chile rojo a la sartén.
- 4
Sofríe 1-2 minutos hasta que el ajo desprenda aroma y esté ligeramente dorado, con cuidado de que no se queme.
Unos 2 min
Nota de cocina: El ajo quemado puede amargar, así que hay que vigilarlo de cerca.
- 5
Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas sazonadas a la sartén en una sola capa.
Nota de cocina: Conviene evitar abarrotar la sartén; si hace falta, se puede cocinar en tandas.
- 6
Cocina las gambas 1-2 minutos por cada lado, hasta que se pongan rosas y opacas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las gambas se hacen enseguida; si se cocinan de más, quedan correosas.
- 7
Vierte el vino blanco seco y el zumo de limón, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
Nota de cocina: Este desglasado aporta muchísimo sabor a la salsa.
- 8
Incorpora el perejil fresco picado.
- 9
Retira del fuego inmediatamente y sirve caliente.
Nota de cocina: Quedan muy bien con pan crujiente sin gluten para mojar la deliciosa salsa.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 424,8kcal
- Proteínas
- 49,1g
- Hidratos
- 6,4g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 0,6g
- Azúcar
- 0,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las gambas al ajillo que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo hasta que apenas estén calientes, para evitar pasarte de cocción con las gambas.
Más recetas
Todas las recetasArroz frito tom yum
Este sabroso arroz frito tailandés combina las notas brillantes, picantes y ácidas de la sopa tom yum con los ingredientes clásicos del arroz frito. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para una noche entre semana.
35 min 449 kcalSambar vegano
Esta sopa india del sur de lentejas, contundente y llena de sabor, está repleta de verduras y especias aromáticas. Es un plato reconfortante y nutritivo que combina a la perfección con arroz o idli.
1 h 209 kcalBol de pollo shawarma
Este bol de pollo shawarma lleva muslos de pollo tiernos y marinados, servidos sobre una cama de cuscús esponjoso con verduras frescas y una salsa cremosa de ajo y tahini. Es una comida sabrosa y saciante que lleva el sabor de Oriente Medio a tu mesa. Sus componentes se pueden preparar con antelación para montarlo rápidamente.
1 h 15 min 686 kcalFattayah (pasteles senegaleses de carne)
Estos pasteles de carne senegaleses salados llevan un relleno de carne picada especiada envuelto en una masa suave y hojaldrada. Son un tentempié o una comida ligera muy saciante, perfecta para compartir.
1 h 35 min 513 kcalCassoeula
La cassoeula es un guiso lombardo contundente y rico, perfecto para el frío. Esta receta combina distintos cortes de cerdo con col de Saboya, cocinados lentamente hasta quedar tiernos. Es un plato reconfortante, con sabores profundos y sabrosos.
3 h 30 min 627 kcalEnsalada Gavurdagi
Disfruta de los sabores vibrantes de Turquía con esta refrescante ensalada Gavurdagi, una deliciosa mezcla de tomates, pepino y pimiento picados finamente. Con hierbas frescas y nueces crujientes, todo queda unido por un aliño brillante y ácido de melaza de granada. Esta ensalada es una comida ligera perfecta o un acompañamiento lleno de chispa para cualquier plato a la parrilla.
30 min 250 kcalTortas de arroz salteadas (nian gao)
Estas masticables tortas de arroz salteadas son un plato popular y reconfortante, que suele disfrutarse en la comida o en la cena. Las tortas de arroz se saltean con verduras y una salsa sabrosa, creando una comida satisfactoria con una textura muy particular. Esta receta ofrece un equilibrio de sabores e ingredientes, y es una gran opción para una comida casera rápida y deliciosa.
35 min