Beringelas Recheadas
Este clássico prato italiano apresenta beringelas tenras, escavadas e recheadas com uma mistura saborosa da sua própria polpa, tomates frescos, ervas aromáticas e queijo. É um prato principal reconfortante e cheio de sabor, que aproveita muito bem os produtos sazonais.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 302 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 unberinjela, médio, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 3 csazeite
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 chávenatomates amassados enlatados
- 0,25 chávenamanjericão fresco, picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 0,5 chávenafarinha de rosca
- 0,25 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 0,5 chávenamussarela, ralado
- 1 unovo, batido(s)
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
frigideira grande · assadeira · papel manteiga · colher · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preaquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 2
Retirar a polpa das metades das beringelas, deixando cerca de uma margem de 1 cm (0.4 inch). Picar a polpa retirada em cubos pequenos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não perfurar a pele da beringela ao escavar.
- 3
Pincelar as cavidades das beringelas com um pouco de azeite e colocá-las no tabuleiro preparado, com o lado cortado para cima. Levar ao forno durante 15 minutos, ou até ficarem ligeiramente macias.
Cerca de 15 min
- 4
Enquanto as beringelas assam, aquecer o restante azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho e a polpa de beringela picada. Cozinhar por mais 5-7 minutos, até a beringela ficar tenra.
Cerca de 7 min
- 7
Adicionar os tomates triturados enlatados, o manjericão fresco, a salsa fresca, o sal e a pimenta preta. Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 10 min
- 8
Retirar a frigideira do lume e envolver o pão ralado, o queijo parmesão e o ovo batido. Misturar bem para combinar.
Cerca de 2 min
- 9
Rechear cuidadosamente cada casca de beringela assada com a mistura preparada. Cobrir com queijo mozzarella ralado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É possível recheá-las ligeiramente a mais, porque o recheio vai assentar.
- 10
Voltar a colocar as beringelas recheadas no forno e assar durante mais 20-25 minutos, ou até o recheio ficar bem quente e o queijo derreter e borbulhar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se o queijo começar a alourar demasiado depressa, pode cobrir as beringelas frouxamente com folha de alumínio.
- 11
Servir quente, guarnecendo com manjericão fresco adicional, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 302,2kcal
- Proteína
- 11,2g
- Hidratos de carbono
- 26,1g
- Gordura
- 17,8g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 9,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as beringelas recheadas restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno a 180°C (350°F) até aquecerem por completo, ou no micro-ondas.
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