Ensalada alemana de pepino
Disfruta del sabor crujiente y refrescante de Alemania con esta clásica ensalada alemana de pepino. Los pepinos cortados muy finos se bañan en una vibrante vinagreta de eneldo con un punto ácido, que ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Esta guarnición ligera y sabrosa es facilísima de preparar y acompaña de maravilla cualquier comida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 60 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 udpepino, finamente rebanado
- 0,5 udcebolla blanca, en rodajas muy finas
- 0,25 tazaeneldo fresco, finamente picado
aliño
- 0,25 tazavinagre blanco
- 2 cdaagua
- 1 cdaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
mandolina · colador · bol mediano para mezclar · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · trapo de cocina · tazas medidoras · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien los pepinos bajo el chorro de agua fría.
Unos 1 min
Nota de cocina: Aunque luego vayas a pelarlos, el lavado ayuda a eliminar cualquier contaminante de la superficie.
- 2
Corta los pepinos lavados en rodajas finas y uniformes con una mandolina o un cuchillo de chef afilado.
Unos 5 min
Nota de cocina: El objetivo es obtener lonchas de entre 1/16 y 1/8 de pulgada de grosor; cuanto más finas sean, mejor absorberán el aliño.
- 3
Coloca los pepinos cortados en un colador y espolvoréalos con una generosa pizca de sal.
Nota de cocina: La sal extrae el exceso de humedad, evita que la ensalada quede aguada y concentra el sabor del pepino.
- 4
Deja reposar los pepinos salados en el colador durante 10-15 minutos para que suelten el líquido.
Unos 15 min
Nota de cocina: Bajo el colador se forma un pequeño charco de agua, señal de que el proceso está funcionando.
- 5
Escurre los pepinos y presiónalos suavemente con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que retirar tanta humedad como sea posible sin aplastar las rodajas de pepino.
- 6
Mientras los pepinos se escurren, prepara el aliño batiendo el vinagre blanco, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un bol mediano.
Unos 3 min
Nota de cocina: Bate con energía hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo y el aliño quede suave.
- 7
Pela y corta muy finamente la cebolla blanca, y luego pica muy fino el eneldo fresco.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si es posible, la cebolla queda mejor con una mandolina, ya que así se consiguen lonchas casi transparentes que se integran a la perfección en la ensalada.
- 8
Añade la cebolla blanca cortada muy fina y el eneldo fresco picado al aliño preparado en el bol.
Unos 1 min
Nota de cocina: El eneldo debe quedar muy picado para repartir su sabor de forma uniforme por todo el aliño.
- 9
Añade las rodajas de pepino escurridas al bol con el aliño y mezcla con suavidad para cubrir bien todos los ingredientes.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una espátula de goma o las manos ayudan a no magullar las delicadas rodajas de pepino.
- 10
Cubre el bol bien con film transparente y refrigera la ensalada de pepino al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado permite que los sabores se mezclen y acentúa el carácter refrescante de la ensalada.
- 11
Antes de servir, vuelve a mezclar la ensalada con suavidad y prueba para ajustar el sazonado si es necesario.
Unos 1 min
Nota de cocina: Según tu gusto, puede hacer falta añadir un poco más de sal o pimienta.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 59,7kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 13,6g
- Grasas
- 0,3g
- Fibra
- 1,6g
- Azúcar
- 7,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada de pepino es un acompañamiento fantástico y ligero para carnes a la parrilla como bratwurst o schnitzel, o junto a una contundente ensalada de patata. Para una versión algo más cremosa, puedes remover una cucharada de crema agria o yogur griego en el aliño. También combina de maravilla con una pilsner alemana bien fría o un riesling seco.
Guarda las sobras de esta ensalada de pepino en un recipiente hermético en el frigorífico.
Esta ensalada se sirve mejor fría y no necesita recalentarse.
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