Curry sustancioso de garbanzos
Este curry reconfortante de garbanzos es un plato principal vegano, sabroso y saciante. Lleva garbanzos tiernos cocinados a fuego lento en una salsa rica y aromática de tomate y coco con una mezcla de especias indias. Es perfecto para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 594 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtagaram masala
- 400 gtomates en cubos, enlatado
- 400 mlleche de coco, en lata, entero
- 800 ggarbanzos, en lata, escurrido y enjuagado
- 120 mlcaldo de verduras
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 100 gespinacas frescas, empaquetado
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
tazas medidoras · cuchillo · tabla de cortar · olla grande · cucharas medidoras
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y sofríela de 5 a 7 minutos, hasta que se ablande y quede translúcida.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 4
Añade el comino molido, el coriandro molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina 1 minuto, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostar las especias potencia su sabor.
- 5
Vierte los tomates troceados, la leche de coco, los garbanzos y el caldo de verduras.
Unos 1 min
- 6
Sazona con sal y pimienta negra.
Nota de cocina: El punto de sazón se puede ajustar al gusto.
- 7
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se integren.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando ayuda a que no se pegue.
- 8
Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las espinacas reducen mucho su volumen.
- 9
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
- 10
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si quieres.
Nota de cocina: Este curry combina muy bien con arroz o pan naan.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 594,4kcal
- Proteínas
- 19,3g
- Hidratos
- 63g
- Grasas
- 36,3g
- Fibra
- 18,3g
- Azúcar
- 15,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de curry de garbanzos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo, o en el microondas, hasta que esté bien caliente.