Panecillos integrales con miel

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla el agua templada, la miel y la levadura seca activa. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que haga espuma.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Si la levadura no hace espuma, puede que ya no esté activa. Es mejor empezar de nuevo con levadura fresca.

2. 2

   En un bol grande o en el bol de una amasadora, bate la harina integral, la harina de fuerza y la sal.

   Unos 1 min

3. 3

   Vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva en la mezcla de harinas. Mezcla con una cuchara de madera o con el gancho amasador hasta que se forme una masa irregular.

   Unos 2 min

4. 4

   Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, o en una amasadora con el gancho durante 6-8 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: La masa está lista cuando recupera la forma lentamente al presionarla con un dedo.

5. 5

   Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y gírala para que se impregne. Cubre el bol con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido durante unos 60 minutos, o hasta que doble su volumen.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Un horno apagado con la luz encendida es un lugar cálido estupendo para levar la masa.

6. 6

   Desgasifica con suavidad la masa ya subida y ponla sobre una superficie ligeramente enharinada. Divide la masa en 12 porciones iguales.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Un rascador de banco o un cuchillo afilado funciona bien para dividir la masa con limpieza.

7. 7

   Forma con cada porción una bola lisa metiendo los bordes hacia abajo. Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre ellos.

   Unos 10 min

8. 8

   Cubre los panecillos sin apretar y deja que reposen otros 30 minutos, o hasta que se hayan hinchado visiblemente.

   Unos 1 min

9. 9

   Durante los últimos 15 minutos de la segunda fermentación, precalienta el horno a 190°C (375°F).

   Unos 1 min

10. 10

    Hornea los panecillos durante 18-20 minutos, hasta que estén dorados por encima y suenen huecos al golpearlos por la base.

    Unos 20 min

11. 11

    Pasa los panecillos calientes a una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir.

    Unos 5 min