Hoy kraeng luak (berberechos escaldados)

Name: Hoy kraeng luak (berberechos escaldados)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g berberecho limpio; 1 taza agua; 3 cda salsa de pescado; 3 cda zumo de lima recién exprimido; 1 cda azúcar; 3 diente ajo finamente picado; 2 ud chile ojo de pájaro finamente rebanado; 2 cda cilantro picado

Este sencillo aperitivo tailandés presenta berberechos escaldados rápidamente servidos con una salsa para mojar vibrante, picante y ácida. La clave está en cocer los berberechos justo hasta que se abran, para asegurar una textura tierna. Es un tentempié popular de comida callejera, perfecto para compartir.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Media

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gberberecho, limpio

salsa para mojar

1 tazaagua
3 cdasalsa de pescado
3 cdazumo de lima, recién exprimido
1 cdaazúcar
3 dienteajo, finamente picado
2 udchile ojo de pájaro, finamente rebanado
2 cdacilantro, picado

Utensilios

olla grande · colador · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Primero, prepara la salsa para mojar: en un bol pequeño, mezcla el agua, la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 2 min
2
Añade el ajo finamente picado, los chiles ojo de pájaro en rodajas finas y el cilantro picado a la mezcla de la salsa. Remueve bien y reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
3
Lleva a ebullición una olla grande con agua.
Unos 5 min
4
Añade los berberechos limpios al agua hirviendo. Cuece de 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las conchas de los berberechos apenas empiecen a abrirse.
Unos 2 min
Nota de cocina: No los cuezas en exceso, o los berberechos quedarán duros.
5
Escurre rápidamente los berberechos con un colador.
Unos 1 min
6
Sirve enseguida los berberechos escaldados con la salsa preparada al lado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes poner tenedores pequeños o pinchos para que resulte más fácil comerlos.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los berberechos sobrantes y la salsa por separado en recipientes herméticos.

Cómo recalentar

Lo mejor es comer este plato recién hecho y caliente; no se recomienda recalentarlo, ya que puede endurecer los berberechos.