Hoy kraeng luak (berberechos escaldados)
Este sencillo aperitivo tailandés presenta berberechos escaldados rápidamente servidos con una salsa para mojar vibrante, picante y ácida. La clave está en cocer los berberechos justo hasta que se abran, para asegurar una textura tierna. Es un tentempié popular de comida callejera, perfecto para compartir.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gberberecho, limpio
salsa para mojar
- 1 tazaagua
- 3 cdasalsa de pescado
- 3 cdazumo de lima, recién exprimido
- 1 cdaazúcar
- 3 dienteajo, finamente picado
- 2 udchile ojo de pájaro, finamente rebanado
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
olla grande · colador · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Primero, prepara la salsa para mojar: en un bol pequeño, mezcla el agua, la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 2 min
- 2
Añade el ajo finamente picado, los chiles ojo de pájaro en rodajas finas y el cilantro picado a la mezcla de la salsa. Remueve bien y reserva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
- 3
Lleva a ebullición una olla grande con agua.
Unos 5 min
- 4
Añade los berberechos limpios al agua hirviendo. Cuece de 1-2 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las conchas de los berberechos apenas empiecen a abrirse.
Unos 2 min
Nota de cocina: No los cuezas en exceso, o los berberechos quedarán duros.
- 5
Escurre rápidamente los berberechos con un colador.
Unos 1 min
- 6
Sirve enseguida los berberechos escaldados con la salsa preparada al lado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Puedes poner tenedores pequeños o pinchos para que resulte más fácil comerlos.
Conservación
Guarda los berberechos sobrantes y la salsa por separado en recipientes herméticos.
Lo mejor es comer este plato recién hecho y caliente; no se recomienda recalentarlo, ya que puede endurecer los berberechos.
Más recetas
Todas las recetasBol de burrito vegetariano
Un bol de burrito vegetariano sabroso y satisfactorio, lleno de alubias negras sazonadas, arroz esponjoso, verduras frescas y un aliño de lima con un punto ácido. Este plato es perfecto para una cena rápida entre semana o como opción saludable para dejar comida preparada con antelación.
45 min 457 kcalPechugas de pollo con salsa de naranja
Las pechugas de pollo, tiernas, se hornean sobre una cama de verduras aromáticas y luego se cubren con una vibrante salsa de naranja, ácida y sabrosa. La salsa se prepara con los jugos de la bandeja, lo que garantiza un sabor profundo y sabroso con un final cítrico y luminoso.
1 h 5 min 391 kcalSándwich de katsu
Este sándwich japonés clásico combina un crujiente y jugoso filete de cerdo entre suave pan blanco con una salsa katsu ligeramente ácida. Es un aperitivo o comida ligera saciante y llena de sabor, perfecta para un bocado rápido.
40 min 925 kcalFilete gourmet fácil
Un plato sencillo y reconfortante con filetes tiernos horneados en una sabrosa salsa de cebolla y champiñones. Esta receta apenas requiere trabajo práctico, así que el horno se encarga de todo para crear un plato principal rico y lleno de sabor.
3 h 20 min 590 kcalMisir Wot (estofado de lentejas rojas especiadas)
Misir Wot es un sabroso estofado etíope de lentejas rojas, elaborado tradicionalmente con la mezcla de especias berbere. Esta versión vegana es contundente, reconfortante y está cargada de especias aromáticas. Queda perfecta servida con injera o arroz para una comida nutritiva.
55 min 369 kcalEnsalada Olivier
La clásica ensalada rusa de patata, la ensalada Olivier, es un plato contundente y saciante que suele prepararse para ocasiones especiales. Lleva una mezcla de verduras en dados, carne tierna y un aderezo cremoso de mayonesa.
1 h 55 min 457 kcalRocoto relleno
El rocoto relleno es un plato clásico peruano que presenta pimientos de rocoto picantes rellenos de una mezcla sabrosa de carne picada, verduras y queso. Los pimientos se escaldan para reducir su picante y luego se hornean hasta que estén tiernos y dorados. Es una comida reconfortante y llena de sabor, con un toque delicioso.
1 h 25 min 441 kcal