Rollitos de pez espada

Name: Rollitos de pez espada
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g pez espada finamente rebanado; 100 g pan rallado; 50 g queso parmesano rallado; 15 g perejil fresco, picado; 2 diente ajo picado; 1 ud limón ralladura y jugo exprimido; 30 g piñones tostado; 30 g pasas; 3 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 200 g tomate cherry cortado por la mitad; 4 ud hoja de laurel (opcional)

Estos rollitos de pez espada son un plato siciliano clásico, con finas lonchas de pez espada enrolladas alrededor de un relleno sabroso de pan rallado y hierbas. Se hornean hasta quedar tiernos y ligeramente dorados, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores y texturas. Un plato principal perfecto, ligero pero saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 558 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

600 gpez espada, finamente rebanado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
200 gtomate cherry, cortado por la mitad
4 udhoja de laurel(opcional)

relleno

100 gpan rallado
50 gqueso parmesano, rallado
15 gperejil, fresco, picado
2 dienteajo, picado
1 udlimón, ralladura y jugo exprimido
30 gpiñones, tostado
30 gpasas
3 cdaaceite de oliva

Utensilios

palillos de dientes · bol para mezclar · fuente de horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno.
Unos 5 min
2
En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo, la ralladura de limón, los piñones y las pasas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que todos los ingredientes queden bien mezclados para que el sabor sea uniforme.
3
Añade el aceite de oliva y el zumo de limón a la mezcla de pan rallado y remueve hasta integrar apenas. La mezcla debe quedar húmeda pero no empapada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de aceite de oliva y zumo de limón según haga falta para lograr la textura deseada.
4
Extiende las lonchas de pez espada sobre una superficie limpia. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta.
Unos 1 min
5
Coloca una pequeña cucharada del relleno de pan rallado en un extremo de cada loncha de pez espada.
Unos 5 min
Nota de cocina: No las rellenes demasiado o será difícil enrollarlas.
6
Enrolla con cuidado cada loncha de pez espada en un cilindro apretado, sujetándolo con un palillo si hace falta.
Unos 5 min
7
Coloca los involtini en la fuente de horno preparada. Reparte los tomates cherry alrededor de los involtini.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si los usas, puedes intercalar hojas de laurel entre los involtini para dar más aroma.
8
Hornea de 15-20 minutos, o hasta que el pez espada esté hecho y el relleno se dore.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las lonchas de pez espada.
9
Sirve de inmediato, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Quedan de maravilla con una ensalada verde sencilla o verduras asadas.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 557,7kcal
Proteínas: 43,4g
Hidratos: 31,6g
Grasas: 28,7g
Fibra: 3,7g
Azúcar: 8,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta con cuidado en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.