Rollitos de pez espada
Estos rollitos de pez espada son un plato siciliano clásico, con finas lonchas de pez espada enrolladas alrededor de un relleno sabroso de pan rallado y hierbas. Se hornean hasta quedar tiernos y ligeramente dorados, ofreciendo una deliciosa combinación de sabores y texturas. Un plato principal perfecto, ligero pero saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 558 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, leche, frutos secos, sulfitos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpez espada, finamente rebanado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 200 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 4 udhoja de laurel(opcional)
relleno
- 100 gpan rallado
- 50 gqueso parmesano, rallado
- 15 gperejil, fresco, picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udlimón, ralladura y jugo exprimido
- 30 gpiñones, tostado
- 30 gpasas
- 3 cdaaceite de oliva
Utensilios
palillos de dientes · bol para mezclar · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una fuente de horno.
Unos 5 min
- 2
En un bol mediano, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo, la ralladura de limón, los piñones y las pasas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que todos los ingredientes queden bien mezclados para que el sabor sea uniforme.
- 3
Añade el aceite de oliva y el zumo de limón a la mezcla de pan rallado y remueve hasta integrar apenas. La mezcla debe quedar húmeda pero no empapada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de aceite de oliva y zumo de limón según haga falta para lograr la textura deseada.
- 4
Extiende las lonchas de pez espada sobre una superficie limpia. Sazónalas ligeramente con sal y pimienta.
Unos 1 min
- 5
Coloca una pequeña cucharada del relleno de pan rallado en un extremo de cada loncha de pez espada.
Unos 5 min
Nota de cocina: No las rellenes demasiado o será difícil enrollarlas.
- 6
Enrolla con cuidado cada loncha de pez espada en un cilindro apretado, sujetándolo con un palillo si hace falta.
Unos 5 min
- 7
Coloca los involtini en la fuente de horno preparada. Reparte los tomates cherry alrededor de los involtini.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si los usas, puedes intercalar hojas de laurel entre los involtini para dar más aroma.
- 8
Hornea de 15-20 minutos, o hasta que el pez espada esté hecho y el relleno se dore.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de las lonchas de pez espada.
- 9
Sirve de inmediato, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Nota de cocina: Quedan de maravilla con una ensalada verde sencilla o verduras asadas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 557,7kcal
- Proteínas
- 43,4g
- Hidratos
- 31,6g
- Grasas
- 28,7g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los rollitos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con cuidado en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.
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