Kebab iskender
El kebab iskender es un plato turco clásico que lleva döner de cordero o ternera cortado muy fino, servido sobre trozos de pan de pita. Se corona generosamente con una rica salsa de tomate y mantequilla fundida, y a menudo se acompaña de yogur y verduras a la parrilla. Esta receta se centra en montar el plato con döner ya cocinado para una preparación más rápida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
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Ingredientes
- 4 udpan de pita, cortado en cuadrados de 2,5 cm
- 500 gcarne para döner, precocido
salsa
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 400 gtomate triturado en lata
- 0,5 tazaagua
- 2 cdamantequilla
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
cobertura
- 4 cdamantequilla, derretido
guarnición
- 1 tazayogur natural
- 1 udtomate, en rodajas
- 1 udpimiento verde, en rodajas
Utensilios
cacerola · bandeja de horno · sartén · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Reparte los cuadrados de pan de pita en una sola capa sobre una bandeja de horno.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que los trozos de pita queden en una sola capa para que se doren por igual.
- 2
Hornea el pan de pita de 5-7 minutos, o hasta que esté ligeramente tostado y crujiente. Sácalo del horno y resérvalo.
Unos 7 min
Nota de cocina: Vigílalo de cerca para que no se queme.
- 3
En un cazo mediano, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el concentrado de tomate y cocina durante 1-2 minutos, removiendo sin parar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 4
Incorpora los tomates triturados, el agua, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra. Lleva la salsa a ebullición suave y cocina durante 5-7 minutos, dejando que espese un poco.
Unos 7 min
Nota de cocina: Ajusta el sazonado a tu gusto.
- 5
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne de döner y cocina durante 3-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la carne está congelada, descongélala por completo antes de cocinarla.
- 6
Para montar el plato, reparte el pan de pita tostado entre cuatro platos de servicio. Cubre el pan de pita con una capa generosa de carne de döner cocinada.
Unos 1 min
- 7
Vierte la salsa de tomate caliente sobre la carne y el pan de pita. Riega cada ración con la mantequilla fundida por encima.
Unos 1 min
- 8
Sirve de inmediato con una cucharada de yogur natural al lado y decora con tomate y pimiento verde en rodajas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para un toque auténtico, haz ligeramente a la parrilla las rodajas de tomate y pimiento verde antes de servir.
Conservación
Guarda por separado los restos del kebab iskender en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta la carne y la salsa suavemente en el fuego o en el microondas. Si quieres, tuesta de nuevo el pan de pita. No recalientes el plato ya montado por completo.
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